adriatika (Turk Hava Yollari)
2008/12/01 13:33
|
Su böreği
| архив
| |
Кто нибудь пробовал дома делать? А? А то я как начинаю думать, аж слюной давлюсь- так люблю его... Если кто делал, поделитесь рецептом.... С учетом того что юфки здесь нет! И было сильно похоже или как?
Ни дня без позитива!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
kadin (путешественник)
2008/12/01 23:09
|
|
а су бореи без юфки делают вообще-то
сами тесто раскатывают, окунают в кипящую воду, все такое
мороки на полдня
|
termitka (хозяин ишака)
2008/12/02 08:26
|
|
А если вместо юфки армянский лаваш попробовать (он довольно тоненький)?
|
adriatika (Turk Hava Yollari)
2008/12/02 08:40
|
|
нееееееееееееееееее Это совсем не то....
Ни дня без позитива!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
brighten (Любимая жена)
2008/12/02 14:21
|
|
я делала из лаваша, тока берек на сковородке, тоже самое.
Повышая голос - понижаешь интеллект.
|
Shona (турецкий шпион)
2008/12/02 14:31
|
|
подробности можно?
Жизнь коротка. Нарушай правила. Прощай быстро. Целуй медленно. Никогда не жалей о сделанном.
|
suliko (Turk Hava Yollari)
2008/12/02 15:05
|
|
Этот рецепт когда-то давала Алиса Кавун. Мне его передала одна из форумчанок, скзала, что там есть некоторые модификации , но тем не менее он был опробован ею не единожды и даже вошел в число любимых.
Итак, "водяной" бёрек!
Покупаешь тонкий армянский лаваш (у нас продают по 3 листа) и грамм 300-400 брынзы. Если же лаваш 5-листный, то надо делать в двух посудинах и сыру брать хотя бы полкило.
Вначале делаешь смесь: 2 яйца, стакан обычной кипяченой холодной воды, стакан молока и чуть меньше чем полстакана растительного масла. Не думай, жидкости не много, она вся потом впитается.
Берешь противень (судок, банницу) - что-нибудь с краями высотой в пару см. Смазывать не обязательно. Первый лаваш расправляешь и просто выкладываешь в эту посудину, чтобы она приняла форму дна. Поливаешь ее чуть-чуть этой смесью и посыпаешь брынзой. Если края первого лаваша остались слишком большими – обрываешь (оставляй только 5см лишних), обмакиваешь в смесь и укладываешь, покрываешь такими оборвышами всю поверхность, опять посыпаешь брынзой, и так до бесконечности – слой за слоем по небольшим кусочкам. Т.е. где-то получается цельный кусок лаваша, где-то сплошь оборвыши - неважно.
Когда смесь уже почти закончилась, загибаешь оставшиеся кончики от нижнего лаваша, а в центр кладешь последний смоченный кусочек лаваша. Потом остатками смесь поливаешь края, т.к. они сухими остались, да и вообще выливай все остатки, не жалея. Пока духовка разогревается, пускай постоит, помокнет. На 170С у меня как раз самое то получилось, готовится около 40мин. Верхний слой очень поднимается, становится румяным и хрустящим. Когда вынешь банницу эту из духовки, верх брызгаешь водой и накрываешь чем-нибудь теплым, тогда он оседает и становится мягким.
Пирог внутри очень мягкий и нежный, слоеный и соленый. Для закуски - самое то! Для цвета можно пересыпать петрушкой. А можно делать некоторые слои не только с сыром, но и с фаршем, грибами.
|
adriatika (Turk Hava Yollari)
2008/12/02 15:11
|
|
супер! спасибо... только вот я не догнала- лаваш брать готовый уже?... он хрустеть потом не будет?
Ни дня без позитива!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
|
Shona (турецкий шпион)
2008/12/02 15:15
|
|
попробую прямо сегодня, мне кажется, должно вкусно получится.
Жизнь коротка. Нарушай правила. Прощай быстро. Целуй медленно. Никогда не жалей о сделанном.
|
Shona (турецкий шпион)
2008/12/02 15:16
|
|
так его смесью надо залить, чтоб он пропитался и не хрустел.
Жизнь коротка. Нарушай правила. Прощай быстро. Целуй медленно. Никогда не жалей о сделанном.
|