|
Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | >> (Все)
Guseva (Ресторатор - психиатор)
2010/02/11 19:42
|
Борщ
| архив
| |
Помните, кто-то выкладывал тут давно рецепт вкусного борща? Киньте ссылочку, если вдруг кто скопировал!
О, если бы ты был настоящим, стала бы тебе подругой, шептала бы нежно ночами..(с) Д. Арбенина
|
olgaolga (Дока)
2010/02/11 22:15
|
|
я не знаю какой рецепт выкладывали,но я могу рассказать как я делаю борщ. ВСЕ, кто ел мой борщ в восторге)
никто не знает,что нас ждет завтра...
|
Guseva (Ресторатор - психиатор)
2010/02/11 22:17
|
|
конечно, жду!
О, если бы ты был настоящим, стала бы тебе подругой, шептала бы нежно ночами..(с) Д. Арбенина
|
olgaolga (Дока)
2010/02/11 22:26
|
|
Бульон: я варю на говядине. Желательно на кости. Но иногда могу даже на курином бульоне. Итак, бульон. В холодную воду кладу мясо. лучше не резать. Чем больше кусок, тем вкусней бульон. Важно, не упустить пену. Снимаем пену. если всё-таки упустили, есть выход. Можно налить ледяной воды или бросить кусок льда, тогда пена всплывет, и её можно снять. Можно бросить целую луковицу, она впитает в себя горечь и делает бульон прозрачным. Солю, бросаю лавровый лист, перец горошком.
пока бульон варится, делаю заправкую. Я делаю так. Режу капусту тонкой соломкой, но сначала бросаю в бульон картошку,нарезанный тонкими брусочками.
Зажарка: когда как, иногда режу, иногда тру морковку,зажариваю с морковкой. Свеклу зажариваю отдельно. Режу ей (проверено, лучше тонко резать свеклу, чем тереть). Кладу свеклу в сковороду, добавляю чуток воды и выжимаю на неё половинку лимона. Можно, конечно, уксусом, но я предпочитаю лимон. Благодаря кислотеЮ свёкла не теряет цвет и борщ получается красным.
Забрасывю в такой очередности: картошка, капуста, морковь-лук, свеклу в конце. После того как бросили свёклу, не кипячу, что бы борщ не потерял цвет. Моя мама добвляет в конце чеснок. Я нет. потому что заметила, что от чеснока в борще у меня изжога.
Зелень в тарелку, иначе супы быстро портятся.
приятного аппетита
никто не знает,что нас ждет завтра...
|
olgaolga (Дока)
2010/02/11 22:30
|
|
Оксан, для меня самое важное в борще:
1. не упустить пену в бульоне
2.не переварить капусту
3. свеклу не пержарить и не переварить, и не забыть смочить лимоном. тогда борщ будет красным. Свеклы кладу много.
Вообще, люблю борщ погуще.
никто не знает,что нас ждет завтра...
|
olgaolga (Дока)
2010/02/11 22:31
|
|
надеюсь, понятно всё описала.
никто не знает,что нас ждет завтра...
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/02/11 22:33
|
|
свекла сырая?
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
nata_by (турецкий шпион)
2010/02/11 22:34
|
|
вообще то всегда первую воду с мяса нужно сливать.я про бульон.
Мiнск - жыцця майго крынiца.
|
olgaolga (Дока)
2010/02/11 22:36
|
|
"свекла сырая?"
Свеклу зажариваю отдельно. Режу ей (проверено, лучше тонко резать свеклу, чем тереть). Кладу свеклу в сковороду, добавляю чуток воды и выжимаю на неё половинку лимона. Можно, конечно, уксусом, но я предпочитаю лимон. Благодаря кислотеЮ свёкла не теряет цвет и борщ получается красным.
никто не знает,что нас ждет завтра...
|
olgaolga (Дока)
2010/02/11 22:37
|
|
Наташ, хотела написать про бульон, забыла.
моя тётя ВСЕГДА сливает первую воду с мяса.
Я нет.
никто не знает,что нас ждет завтра...
|
|
Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | >> (Все)
|
|
|