YuliaVas (хозяин ишака)
2010/04/13 16:30
|
Скумбрия копченая
| архив
| |
Раньше все время покупала скумбрию копченую. А недавно, сестра дала рецепт. Делала уже 3 раза. Вся в восторге. Делюсь с вами.
Маринад: 1 литр воды. луковая шелуха( две жмени) кипятить 10-15 минут.Снять с огня. Добавить 1 ст.ложку черного чая.Остудить. Процедить. Добавить 5 ст.л. соли. 5 ст.л.жидкого дыма. Потрошенную скумбрию залить маринадом. Оставить на 2 дня в прохладном месте. Высушить, намазать растительным маслом.
Этого маринада получается на 4-5 скумбрий. Самое главное, чтобы рыба была полностью залита им.
|
maymunum86 (новенький
)
2010/04/13 17:05
|
|
Интересно, а в Турции есть жидкий дым?И можно ли лососика также?
|
ugurnata (Монах из Каппадокии)
2010/04/13 17:07
|
|
http://papa.turkey.ru/showthreaded.php?Cat=0&Board=kitchen&Number=3273540&page=1&view=collapsed&sb=5
Hayat yaşamaya değer
|
brighten (последний Первоколобок)
2010/04/13 20:01
|
|
скумбрию целую или филе? а зачем маслом мазать?
Ну и что, что ветер в голове, зато мысли всегда свежие (c)
|
Cheremiss (Kemer'in Yıldızı)
2010/04/14 15:28
|
|
а вообще без соли?
* * * * *
Мне нужен мир. Желательно весь.
|
wolke (değişiklik rüzgari)
2010/04/14 17:51
|
|
"Добавить 5 ст.л. соли"
а рецепт любопытный )
Ничто не делается просто так. Просто нам не всегда известны мотивы.
|
YuliaVas (хозяин ишака)
2010/04/15 10:45
|
|
Скумбрию целиком (ну без головы и внутренностей). А маслом я мажу, чтобы дольше не заветривалась. Мажу маслом, заворачиваю в пищевую бумагу и в холодильник.
|
Vici (начинающий)
2010/06/02 10:55
|
|
а как же термическая обработка..... не боитесь ненужных бактерий???
покупная скумбрия обрабатывается при высокой температуре перед копчением.....
очень уж хочется попробовать, но опасаюсь....
|