Подскажите пожалуйста как турки отмечают НГ. Где основные гуляния?

Плохо отмечают. Или по домам под телек, семечки и лотто, либо в ресторанах (кто побогаче) с фиксированныем меню и нелимитированным местным алкоголем. Основная толпа на пл. Таксим и ул. Истикляль выходит для празднования.

Один раз bir şey olmaz

Не советую гулять в Таксиме и на Истикляле в новогоднюю ночь. Там будет очень многолюдно и турки в толпе лапают девушек.
Знаю что русские туристы обычно собираются на галатском мосту,встречают НГ а потом идут в ресторан или ночной клуб.

Мне кажется что наши в основном или на программах типа Кервансарай,или на корабликах по Босфору с едой-программкой )

Anya abla...