Позвала гостей на ужин. Но готовить не умею. Купила аргентинские стейки (сказали, что хорошие),Думала, что пожрить кусок мяса точно смогу...Но вот как их жарить, что они в подошву не превратились....И еще какой простой гарнир можно забабахать???Всем спасибо!!!

Ну в субботу моно и и-нет помониторить.
Первое правило, не сидеть в форумах во время приготовления стейка.
А где будешь готовить, на углях или на плите?
Второе правило, нужна сковорода с толстым дном, желательно чугунная.
Ну, а дальше, где-то так
_____
Сухую сковороду очень хорошо разогрейте. Слегка смажьте стейк растительным маслом, лучше оливковым. Не лейте масло на сковороду! Обжарьте стейк сначала с одной стороны в течение 20 секунд, потом - с другой, чтобы волокна стейка "закрылись" и все соки остались внутри. Затем убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить. Точное время назвать невозможно - но не более 15 минут, иначе стейк превратится в подметку. До состояния средней прожарки стейк средней толщины доходит примерно за 10 минут.
Определить степень готовности стейка можно по-разному. Самый простой и самый надежный способ - использовать специальный мясной термометр. Он погружается в самый центр стейка, вы смотрите на шкалу и делаете выводы. Если термометр показывает 55ºC, это мясо с кровью. Следующие степени прожарки - так называемые medium: мedium rare, средняя прожарка с кровью, - 58ºC; мedium и medium well, мясо средней готовности, - 61-65ºC. И well done, очень хорошо прожаренное, - от 70ºC.
Готовый стейк положите на теплую тарелку, накройте фольгой и дайте ему постоять минуты 3-4, чтобы все соки распределились по куску.
Стейк можно пожарить и на масле. Жарка на масле называется "соте". На сковороде сильно разогревается небольшое количество масла, оливкового или смеси оливкового и сливочного в равных долях (причем сначала разогревается оливковое, а затем в него добавляется сливочное). Стейки приправляются солью и перцем и жарятся 5 минут. Перед подачей на стол их выдерживают 3-4 минуты на подогретой сервировочной тарелке. Из вытекшего на сковороду сока готовится соус.
Во французской кухне мясо жарится на сливочном масле. Сначала раскаляется сковорода. Потом, уже на разогретую поверхность, кладется сливочное масло - тогда оно не перекаливается и не горит. Мясо можно жарить, когда масло достаточно разогрелось. В масло хорошо добавить приправы и пряности. К баранине - чеснок, к говядине - тимьян и т.д. Мясо быстро, в течение 10-15 секунд, обжаривается с обеих сторон. А затем, при дальнейшем жаренье, повар активно поливает его маслом со сковороды - масло не успевает гореть, а мясо пропитывается маслом и запахом приправ. Как и во всех остальных случаях, мясу дают дойти 3-4 минуты.
http://otvet.mail.ru/question/13794445/


Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Спасибо...А ты сама как жарила??? Рецептов и правда много в интернете, вот мне хотелось послушать опытное мнение

Я жарю на углях.
О гарнире, соглашусь с мнением с другого сайта: "К стейку гарнир нафик не нужен. Разве что немного свежих овощей." (с) и ещё мне там лапша понравилась
http://www.exler.ru/blog/item/3828/

Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)

Готовка стейка дело непростое для неопытного кулинара )))
Самый главные принцип - не пережарить - буквально 1-2 минуты жарить каждую сторону. Класть обязательно на раскаленную. "Дойти" стейк может прямо в сковородке, только ее надо убрать с огня и накрыть крышкой, подождать 2-3 минуты.

It was something I wanted, now I'm living without.....

блин...мне что за окорочками теперь бежать?

спасиб. сейчас гляну...

Наверное поздно уже, но может потом кому понадобится. Только что готовила сыну бифштекс...подобным образом можно и стейк жарить, только уменьшить время.
Короче. Вынуть мясо из холодильника и подержать при комнатной температуре минут 20. Потом натереть с двух сторон мясо смесью растительного масла со специями(перец, базалик, разные там травки) и положить на хорошо разогретую сковородку. Обжарить на сильном огне с двух сторон. Затем, смазать с двух сторон мясо мягким сливочным маслом, переложить на другую сковородку, закрыть крышкой и томить на медленном огне. Если хотите с кровью, то не больше 6-8 минут. Я держала минут 11, вышел бифштекс средней обжарки, с сукровицей.
Да, забыла, солите мясо крупной солью в процессе обжаривания.
Получается очень вкусно и сочно.

О, если бы ты был настоящим, стала бы тебе подругой, шептала бы нежно ночами..(с) Д. Арбенина