Срочно нужен рецепт ПРОВЕРЕННОГО и очень вкусного плова. баранина, свинина или говядина - для меня нет разницы, все пойдет.

Улыбаемся и машем!

я сейчас вот прямо сижу и ем плов.
делаю без капли масла. диетический.
мясо мелко на дно,обжарить чуть-чуть потом долить воды,протушить(зависит от мяса,у меня курица-5-7 мин буквально). туда добавляем лук и морковь (много!) и тушим.
в это время рис заливаю кипятком и оставляю на 15-20 мин. потом на друшлаг обдать холодной водой. стечет-и в кастрюлю к мясу. не мешаю. сверху втыкиваю зубчики чеснока. как только плов будет готов-чеснок вытаскиваю и выбрасываю.
ну и когда мясо тушиться-туда кучу специй разных.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

о, я так же делаю. только лук с морковью предварительно пережариваю на минимальном кол-ве подсолнечного масла. и чеснок не добавляю. чеснок какой-то особый вкус придает?

__________________
Кто здесь???!!!!!

по-моему все так делают))
ну я не обжариваю,диетический ведь)
чеснгок-аромат дает,дааа.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

ясн, раз диетический, то пусть без масла ))
в след.раз чеснок добавлю, не догадалась сама )

__________________
Кто здесь???!!!!!

а какой рис нужен на плов?

каждая девушка должна знать карту Башни, двойки кубков и Великого Иерофанта (с)

не все. Мы если готовим плов(а готовим только в большом казане на огне) льем много масла. Для меня плов без него просто тушеный рис...

_________________________________

длиннозерный

En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

в турецком варианте он зовется жасмин.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

а мне от масла становится оч плохо. на самом деле.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

а какие специи лучше подходят для плова? Или каждому свое?

ого... от любого? или от какого-то пережаренного?

__________________
Кто здесь???!!!!!

я вчера сыпала- приправа для плова (фирма авокадо,прямо так и называется.) хмели-сунели, соль-перец и азрербайджанская приправа ( там куууча травок)

Мiнск - жыцця майго крынiца.

от жареного.
в сыром виде могу каплю оливкового-подсолнечного.


Мiнск - жыцця майго крынiца.

называйте специи какие кладете и сколько!!!!!!!! пожалуйста!


Улыбаемся и машем!

ну я назвала там выше.
а сколько- вы вообще готовить не умеете?
ну на глаз..я не могу по граммам сказать.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

В следующую субботу крестины у дочи, плов нуже праздничный, без намека на диету, наоборот, супер изобилие чтобы был и супер вкус тоже

Улыбаемся и машем!

ну тогда мадам гусеву просите подробный рецепт))
думаю,что практически тоже самое будет, только все ингридиетны обжарить нужно с приличным кол-вом масла.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

готовить умею, на 4 твердую уж точно. Сколько - это много или немножко, пару зернышек зиры, например

Улыбаемся и машем!

а всякие кураги-черносливы в мясной плов кидают или лучше не надо? охота, чтоб супер вкусный и нарядный получился. И как на счет куркумы в плов?

Улыбаемся и машем!

Лучшие рецепты плова у Сталика Хинкашиева... книжка "Казан Мангал"
вот ссылка тут рецепт шикарный, товарищ делал... пльчики оближешь... даже у соседа ))
хттп://inoq.livejournal.com/140620.html

То, что нас не yбивaет, ещё пожалеет, что не yбилo, пока была такая возможность!

курага-чернослив это азерб.вариант. но там совсем по другому все.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

+10000000000000000!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

То, что нас не yбивaет, ещё пожалеет, что не yбилo, пока была такая возможность!

спасибо, посмотрю какие у нас в магазинах приправы для плова есть.

На сколько литров должен быть казан, чтобы плов на 15 взрослых человек получился. Это не единственное блюдо на столе, но помогите определиться с казаном. Буду покупать, у меня очень маленький на 2 л только есть.

Улыбаемся и машем!

5-7 л.

То, что нас не yбивaет, ещё пожалеет, что не yбилo, пока была такая возможность!

девочки-мальчики, спасибо огроменное.


Улыбаемся и машем!

аналогично)) ем плов на даче исключительно )) в Москве на плите электрической плов никогда не сделаешь нормально, да еще и без казана и без масла))))

зачастую, мы проходим мимо золота или алмаза, пиная его в сторону, приняв за камень...

Это конечно не рецепт Сталика, но я так делаю, когда не хочется очень заморачиваться и есть в запасе не так много времени. Иногда даже куру вместо мяса так делаю - это еще быстрее. Нужен казан (можно осовремененного типа, с тефлоновым покрытием), или любая посудина с толстым дном и стенками. В горячее растительное масло (иногда смешиваю пахучее подолнечное и обычное без запаха) кладем мясо, обжариваем быстро до корочки, солим, добавляем специи - зира (5-6 зернышек), барбарис (один пакетик) , красный перец молотый, куркуму. Сорь, но хмели-сунели сюда никак, они для цыпленка хороши, но не для плова. Морковку режем соломкой, ну смотря на какой объем - я обычно 2-3 штуки кромсаю. Не тереть на терке категорически! Нужно, что бы морковка обжарилась примерно как картофель фри. Туда же лук кольцами, буквально одну луковицу не большого, но нормального размера. Если мясо жестковато, например, говядина, то я полсе этого заливаю водой и тушу часа 1,5-2. Если свинина - буквально пол часа. Промываем рис и укладываем его на мясо. Для меня отличное соотношение, это когда мяса меньше, а риса больше. Разравниваем поверхность, втыкаем туда 2-3 зубочка чеснока.И без масла, увы - это блюдо не состоится. Именно от масла рис приобретает тот вкус, который должен быть у плова. Соль, можно еще раз куркуму и перец. Заливаем водой (что бы покрывало рис на 2-3 пальца сверху). Масло должно выйти поверх риса. На медленном (!!!) огне тушим пока рис не станет рассыпчатым. Размешивать не надо. Для курицы время - около получаса, для свинины - около часа, для говядины чуть побольше.

Выношу мозг, разбиваю сердца, откладываюсь в памяти, радую своим существованием... дел по горло.

Заедать надо лимончиком жирные блюда. Или через пол часа после еды - апельсин, или натуральный апельсиновый сок, лимон, грейпфрут, или что-то такое, даже гранатовый кислый подойдет.

Выношу мозг, разбиваю сердца, откладываюсь в памяти, радую своим существованием... дел по горло.

вот, стОящий рецепт... тока я целиком головку чеснока втыкаю...

То, что нас не yбивaет, ещё пожалеет, что не yбилo, пока была такая возможность!

Улыбаемся и машем!

а зачем мне есть жирные блюда

Мiнск - жыцця майго крынiца.

я готовлю оочень вкусный туркменский плов из курицы - если интересно - напишу.

плов, который получается по этому рецепту - не жирное блюдо, а вкусное.

Выношу мозг, разбиваю сердца, откладываюсь в памяти, радую своим существованием... дел по горло.

у меня всегда вопрос про головеку чеснока возникал. Если ее чистить - то это уже не головка. Нечищенную что-ли втыкать, только помыть, хвостик отрезать? втыкать, пока рис не сварился, или уже в готовый плов, потом чтобы постоял?

Oh tonight you killed me with your smile

не чистить, просто ополоснуть и воткнуть, и пусть участвует в процессе. когда готово - вынуть и выбросить ).

Пойми, что тебе нужно.. и получи это! (c)

масло отдельно потом добавляешь? или то, в котором все обжаривалось? у меня ни разу на поверхность масло не выходило, или я не поняла про что ты

Пойми, что тебе нужно.. и получи это! (c)

интересно, пиши!

Пойми, что тебе нужно.. и получи это! (c)

напишите рецепт плова с курагой и изюмом, угощали - объеденье!
и какие есть рецепты вегетарианского плова?

Пойми, что тебе нужно.. и получи это! (c)

про вегетарианство-не ко мне. я жить не могу без мяса)
азерб.плов-
в сковородке на масле обжариваем мясо+лук. позже туда же добавляем по желанию каштаны, курага,чернослив, мелкий черный изюм. все это тушится.
в кастрюле варим до полуготовности рис. потом откидываем на друшлаг и промываем холодной водой.
берем кастрюлю с толстым дном. на дно укладываем либо сырую картошку ,порезанную кружками, либо юфку. туда кладем наш рис недоваренный в пропорциях с водой 1 к 1.
подавать можно либо отдельно рис и отдельно мясо-курага и тп. либо на рис сверху горкой выложить "сладости".

Мiнск - жыцця майго крынiца.

что-то я не поняла, недоваренный рис на картошку и это все? а где масло хоть сколько -ниб, специи? еще не знаю, что такое юшка ?

Пойми, что тебе нужно.. и получи это! (c)

я чего-то тоже не поняла что с недоваренным рисом делать...
юфка - это тонко раскатанное тесто, из него дома можно делать бёреки и гёзлеме (если тебе это о чем-то говорит )

__________________
Кто здесь???!!!!!

слово "тесто" мне говорит, а "бёреки" - нет ))

Пойми, что тебе нужно.. и получи это! (c)

Есть несколько вариантов плова, мне больше всего нравится узбекский. Лучше я нигде и ни у кого не пробовала. Сама правда уже не ем, но рецептом могу поделиться. Родственники моей подруги жили в Узбекистане и ее дядя делал просто изумительный плов.

Главный секрет- мяся, моркови и лука должно быть примерно одинаковое кол-во. Чувствоваться лук например не будет, если правильно приготовить, но то что плов будет ароматный и рассыпчатый 100%.
Я беру чуть меньше- на кг мяса- 4 средних луковицы и 3 средних моркови. Риса из расчета примерно 2- 2.5 стакана на кг мяса.

Лучше не берите длинозерный рис, это изврат, узбеки готовят плов из выпуклого слегка продолговатого крупного риса, а таджики из круглого. В разных провинциях по вкусу могут добавлять изюм, но не наш сладкий, а специальный. Первый раз я бы не советовала с ним связываться.

Мясо лучше брать молодую баранину. Она ароматна и не очень жирная. Но подойдет и не старая говядина с жирком. Свинина оч так себе, на мой вкус и в оригинальном рецепте ее никогда не встретить.

Прокалить в казане масло как следует. Масла 1 см от дна. Узбеки иногда для цвета и аромата "сжигают" в масле кусочек курдючного сала. Хорошо до красной корочки быстро обжариваете мясо на большом огне. Посолить и поперчить. Можно добавить немного воды и слегка потушить под крышкой, чтобы оно стало мягким. Только не добавляйте много воды. Лучше подливать постепенно, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось- томилось.

Когда вода выпарится и мясо начнет слегка обжариваться добавляете лук ( резать лучше четвертинками) слегка убавить огонь и обжарить до золотистого цвета, добавить морковь соломкой и тоже обжарить на уверенном огне. Теперь добавляете приправу. На рынке всегда можно найти настоящую, но и уже готовая подойдет, главное чтобы в составе была- зира, барбарис, куркума и не было никаких карри, укропа и хмели- сунели - это все из другой оперы и только перебивает вкус. Приправу (если готовую) из расчета одна чайная ложка с горкой на кг мяса. Опять слегка обжариваете, чтобы вкус и запах раскрылся.

Теперь добавляете помытый подсушенный рис. Рис тоже нужно обжарить. Потом заливаете это все холодной! водой из расчета 1.5 стакана воды на 1 стакан риса. Воды должно получится приблизительно на 2 пальца выше риса. Солите по вкусу и закрываете кришкой. пока вода не нагреется.
Две неочищенные головки чеснока втыкаете в рис, опять закрываете крышкой и томите на маленьком огне пока не выпарится вода. Потом чеснок лучше выбросить. И не мешать во время готовки ни в коем случае. Расчитывайте так, чтобы плов после приготовления еще минут 20 постоял плотно укутанный во что нибудь теплое.



Я хочу, чтобы он знал все, что знаю я. И я хочу, чтобы он знал, что я хочу, чтобы он знал.(с)

я лю куркуму, кизил/ барбарис.
А вообще придите на рынок к нашим восточным продавцам приправ и попросите их вам к плову собрать - мастерски делают!

Мы ее с помойки подобрали!Отмыли, отчистили!!А она нам - фигвамы рисует!

зачем выбрасывать?!!!!!!!!!
это очень!!!!!!!!!! вкусно!!!!!!!!!!

То, что нас не yбивaет, ещё пожалеет, что не yбилo, пока была такая возможность!

нет, масло отдельно не добавляю, вот в том, в котором жарилось то и выходит поверх риса....

Выношу мозг, разбиваю сердца, откладываюсь в памяти, радую своим существованием... дел по горло.

прямо жуешь этот пареный чесной? отдельно или вместе с пловом?

Пойми, что тебе нужно.. и получи это! (c)

он мягенький как разваренная картошка, его из зубчика вынимаеш и с мяском... ммммм....

То, что нас не yбивaет, ещё пожалеет, что не yбилo, пока была такая возможность!

ну про специи я не писала,это само собой.
юфка- тесто такое тонкое. на дно кладется,что бы не пригорал рис. долго выстаивается на огне маленьком, получается рассыпчатый,рисинка к рисинке.
масло добавляется при жарке сладостей и мяса.

Мiнск - жыцця майго крынiца.

На пол-кило риса пол-кило грудок. Специй нет! В кастрюлю с двойным дном или в кзан налить масла- от 0.5 до 1 стакана взависимоти от кол-ва плова. Вобщем масло должно хорошо покрыть дно, а то может пригореть. В разогретое масло - мелко порезанные луковицу и несколько зубчиков чеснока-все на медленный огонь. Затем пол-кило не очень мелко порезанных куриных грудок - все перемешать и обжарить несколько мин. Обильно посолить (небольшая пригоршня) Режешь(важно!) 8 морковок брусочками длиной в мизинец и толщной несколько мм - (как получится )вдоль - это не сложно - просто сначала морковку перерезаешь пополам, затем уже нарезаешь вдоль. Укладываешь поверх курицы и уже мешать нельзя! Теперь засыпаешь хороший КРУГЛЫЙ (тут он называется для плова) промытый рис- и все заливаешь водой чтоб покрывала на фалангу пальца. Немного солишь, прибавляешь огонь и закрываешь крышкой. Когда вода выпарится, все надо попротыкать длинной палочкой до самого дна и убавить огонь. Подождать пару минут до почти готовности и выключать. Затем кастрюлю закрываешь сверху фольгой и крышкой. Оставляешь так на печке на 15 мин и все! Советую делать побольше ибо на второй день он настаивается и становится еще вкуснее!

В России мы берем пропаренный рис, получается лучше, чем с длиннозерным или круглым.

Her bildigini soyleme ama, her soyledigini bil.