а как они делают свою баклажанную икру (я подозреваю. что это типа икры, подают ее часто в качестве мезе, такого бледно-зеленого цвета.....)

И вообще какие вы знаете вкусные и быстрые и простые, т.к. я повар-очумелые ручки рецепты баклажан или кабачков?

это пюре из баклажанов.
баклажаны запекаются на гриле до мягкого состояния. шкурка удаляется.
нарезать баклажаны тонкими ломтиками, добавить сливочное масло, чеснок, соль и белый перец. все это тушиться несколько минут до готовности.
я ела в 2 вариантах - как горячее пюре и как холодная закуска для мезе. в последнем случае туда, видимо, добавляется чуток сока лимона или уксуса, ибо на вкус они как чуть маринованые.

But just like an angry child
I kept my feelings locked inside