Если сметану делать в йогуртнице, получится?

Cambio dolor por libertad...

Нет, скорее всего.
Там принципиально разные закваски - и результат, соответственно, будет разный.
Для сметаны нужно использовать кефирную закваску - если только то, что здесь называется кефиром, сможет заквасить.

Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?

а если привезти сметану для закваски?

Cambio dolor por libertad...

Не знаю точно. Тогда уж легче ацидин-пепсин привезти. Вроде его используют для приготовления кефира.
Я спрошу насчет заквасок.
Мне отец как-то подробно рассказывал, что и как надо добавлять в молоко, но я уже точно не помню.

Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?

Спроси, плиз.

Cambio dolor por libertad...

Уже узнала кое-что...
Во-первых, сметану делают только из сливок. Потому как самая нежирная сметана - 15%, и так до 40% жирности.
Обычное молоко же содержит 3-4 % жира.
Во-вторых, если сливки просто сквасить, еще не получится сметана — это будут просто жидкие кислые сливки, мало приятные на вкус.

В качестве закваски можно использовать также простоквашу (сквашенное молоко - но только не лимоном, потому что там должны быть ферменты закваски - лучше гюнлюк молоко подогреть до 40 градусов и оставить на 3-4 часа в теплом месте) или сметану, если они хорошего качества. После того как сливки станут кислыми, их надо вынести на холод и при температуре 5—8°С оставить в покое (не перемешивая и не встряхивая!!!) в течение 24—48 часов. За это время сметана станет густой, “созреет”, будет с трудом стекать с ложки и приобретет характерный “сметанный” вкус.

Если будешь пробовать, напиши, что получится.


Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?

Да , забыла написать.
На молочном заводе (в России) можно приобрести сухую кисло-молочноую закваску, которая может храниться до 2 месяцев. Она лучше всего подойдет.

Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?

На каком заводе, например?

Cambio dolor por libertad...

Я тебе не могу сказать конкретно в России - я там не жила ....
Думаю, что на любом эту закваску могут продать.

Кстати, только сообразила - можно попробовать заквашивать мед. препаратом "Линекс", которым лечат дисбактериоз.

Offf... Çok sıkıldım. Bu hayatın ikinci kanalı yok mu?

Cambio dolor por libertad...