Что-то мне квашеной капустки захотелось!Подскажите,пожалуйста,как ее можно вкусно заквасить?Я ни разу не делала.Я так себе представляю,что надо мелко нашинковать,перетерть ее руками с солью,положить в какую-либо емкость,прижать грузом и оставить.Еще ее вроде как палочкой деревянной периодически прокалывают или ворошат.Правильно я понимаю,или есть еще какие-либо необходимые тонкости?Но в течение какого срока она квасится,то есть когда готова?Надо ли ее держать в холодном месте все это время?И можно ли заквасить также красную капусту,которую тут в Турции в салаты кладут ли не получится?Спасибо большое.

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

Вроде там пропорции ложка соли на ложку сахара.

Чтобы капуста была красная, нужно добавить свеклу.


En uzaklarda olanların arasındaki mesafe,sırf havalimanına kadar yoldan ibaret.

да, все так.
нашинковать, морковку натереть туда же. перемешать с крупной солью, помять руками, чтоб выдавился сок. запихать в банку, поставить в теплое место, темное. через три дня будет готова и переставить ее в холодильник.
по желанию можно положить пару зубчиков чеснока, гвоздику, перец-горошек, листок лаврушки.
главное - не пересолить. а то я в прошлый раз чуть не перестаралась, пришлось еще шинковать и смешивать соленую с несоленой.

А если с мелкой йодированной солью делать,получится?Боюсь здесь крупнозернистой соли не найду.Спасибо за рецептик,попробую

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

Нет,тут сама по себе капуста красная.То есть я хочу конечно белокочанную заквасить,но интересно,а если краснокочанную попробовать получится?Вроде корейцы как-то квасят именно красную,"ким чи"называется

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

красную как турки делают?
вообще просто- шинкуете капусту, солите солью(любой), поливаете уксусом и маслом чуть-чуть. пусть ночь в холодильнике отстоится.и все.

Женщина может все!! Кроме одного-.....

не знаю, я не ахти спец, но когда спрашивала рецепт у знакомой, она сказала, что обязательно нужна крупная соль
кстати, она есть во всех маркетах.
то ли калын туз, то ли еще как-то называется.
в общем, точно везде есть. ею баранов солят в курбан байрам

мне кажется, красная тоже классно получится.

Красную я видела только в салат они кладут.Шинкуют мелко,поливают соком лимона для мягкости,к тому же она красный сок сразу дает,и все-в салат с помидорами и луком,вкусно.Иногда картофельный салат с ней же делают.мне кажется турки не квасят капусту,это чисто русское изобретение.У меня же все никак руки не дойдут заняться этим

Да пребудет с нами сила,удача,любовь!!!!!!

Все правильно, но обращайте внимание на саму капусту. В Турции она зеленая, сока дает мало, поэтому и нужно сахар добавлять, он ускоряет процесс брожения. А белую капусту сочную, с мясистыми, плотно прилегающими листьями найти трудно, но она вкуснее гораздо получается, как наша, а сахар можно в нее вообще не класть.

Есть вещи, о которых не только нельзя умно говорить, но о которых и начинать-то говорить неумно.