Плиз, подкиньте несколько вкусных идей (отуреченных, естественно :о))), где основные ингредиенты фасоль и чечевица...
А то они у меня только в супах появляются, а хочется разнообразия :о)))

---
Я пригласить хочу на танец...

чечевицу оставь для супа
а фасоль можно как второе блюдо использовать
на ночь замочи ее
на след. день промой как следует и отвари почти до готовности (на 95% должна быть готова)
в это время порежь лук, морковку соломкой и обжарь это на сковороде. Туда фасоль и залить томатом (пастой-соусом, помидорами, на свой вкус). Вся эта подлива должна полностью покрывать содержимое в сковороде на палец точно. После этого под крышку и на маленький огонь. Обязательно посолить, добавить разные специи по вкусу. Пусть тушится примерно с час, периодически помешивая, и чтоб подливка не выкипела вся А то куда потом хлеб макать? ))
как огонь выключишь, можно петрушкой свежей посыпать
Подавать к картошке и рису, или как самостоятельное блюдо.
Если будешь готовить на оливковом масле (предпочтительнее), то потом можно есть в холодном виде легко. Если на подсолнечном - то лучше в теплом виде.


Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

Тушеная чечвица с грибами

Красную чечевицу замочить и отварить до полуготовности. Грибы мелко порезать, лук порубить, морковь натереть на крупной терке. В сковороду в пропорции 1:1 налить воду и оливковое масло и томить в ней овощи и грибы под крышкой. Можно добавить томатную пасту или протертые помидоры без кожицы. Посолить по вкусу, можно добавить специи. Когда грибная масса будет готова, переложить ее к чечевице, добавить 1 ст. ложку сливочного масла и томить еще минут 20. Снять с огня и уже в готовую смесь добавить измельченный в блендере чеснок и зелень.



Чечевица с курагой

На 1 стакан чечевицы - 50 г кураги, 1-2 головки репчатого лука, 25 г
очищенных грецких орехов, 2-3 ст. ложки растительного масла.
Перебранную чечевицу промыть, залить 2 1/2 стаканами холодной воды и
варить 1 - 1 1/2 часа. Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с ку-
рагой (предварительно замоченной в течение 15 минут в теплой воде) под-
жарить с растопленным маслом, добавить соль, перец и переложить все это
в кастрюлю с отваренной чечевицей. Туда же положить очищенные и пропуще-
нные через мясорубку грецкие орехи. Всю эту массу варить в течение 10-15
минут, после чего снять с огня.
При подаче к столу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью киндзы.


Пюре из чечевицы.
Отварить чечевицу. В чечевичный бульон положить ветчину, 2 луковицы, 2 моркови, 2 порея, вскипятить, поставить в духовку на 2 часа. Чечевицу протереть через сито, а за 15 мин. до готовности бульона смешать со сливочным маслом, развести бульоном, посолить.

Гарнир из чечевицы
Отварить чечевицу. На 1 стакан чечевицы, 2 стакана воды. Промытую чечевицу всыпать в воду, довести до кипения и варить около 10 минут на среднем огне. Красный репчатый лук (1 луковица) мелко нарезать и обжарить, добавить к нему мелко нарезанный чеснок (по вкусу). Выложить чечевицу к овощам, посолить и поперчить по вкусу, добавить 2 ст.л. томатной пасты.

Запеканка из чечевицы

1 стакан красной или зеленой чечевицы, 1-2 большие луковицы, 2 яйца,
неск.стол.ложек сухарей или манки, 1,5ст.ложек куриного или мясного бульонного порошка.
Отварить чечевицу в подсоленной воде до мягкости,сцедить. Порубить лук и обжарить его в оливковом масле до золотистого цвета. В блендере провернуть чечевицу в пюре, добавить жареный лук, сырые яйца, порошковый суп (бульон) и молотые сухари.
Должна быть масса консистенции густой сметаны.Форму из фольги (одноразовую) смазать маслом и вылить массу из чечевицы. Выпекать на среднем уровне при температуре 180 градусов примерно 40 мин.

Чечевица с беконом
Чечевица 400 г
Бекон 150 г
Томаты 2 шт.
Репчатый лук 1 шт. (лук-севок 6 шт.)
Уксус 1-2 ст. л.
Петрушка (зелень) 1 пучок
Сахарный песок
Соль

Чечевицу тщательно промыть и замочить на 2-3 ч в 3 стаканах воды. Петрушку разобрать на веточки, вымыть, затем снова связать в пучок. Воду от замачивания чечевицы слить в кастрюлю, вскипятить, посолить, опустить туда пучок петрушки и всыпать чечевицу. Довести до кипения и варить 25-30 мин. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами (лук-севок - оставить целым). Томаты вымыть и порезать ломтиками. Бекон порезать кубиками. На раскаленной сковороде обжарить кубики бекона, добавить лук, слегка обжарить его в вытопленном жире. Внести на сковороду ломтики томатов, осторожно перемешать и еще немного прожарить вместе с луком и беконом.
Чечевицу в кастрюле заправить смесью со сковороды (вместе с жиром), добавить уксус, соль и сахарный песок по вкусу, после чего варить около 1 ч. Подать чечевицу с беконом к столу с гренками. Блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Чечевица под соусом
чечевица - 400 г.
помидоры - 6 шт.
соль
перец
приправы
творог - 60 г.
лук - 2 шт.
чеснок - 4-6 зубчиков


Сварить чечевицу (предварительно замочив ее на 4-5 часов). Приготовить соус, слегка припустив на небольшом огне мелко порезанный лук и замученный чеснокодавилкой либо очень мелко порезаный чеснок. Ошпаренные и очищенные от кожуры помидоры
размять вилкой и добавить к луку и чесноку. Посолить, поперчить, приправить по вкусу. В готовую чечевицу добавить размятый творог и соус. Запекать в духовке в течение 20-25 минут.

Биточки из чечевицы
25 г кинзы
225 г натурального йогурта
сухари панировочные
масло растительное или топленое
семена тмина молотые
перец красный молотый
перец черный
соль
сок одного лимона
350 г красной чечевицы
Чечевицу промойте, залейте 1,8 л холодной воды и оставьте на ночь в прохладном месте. Слейте воду, залейте свежей водой и сварите до готовности. Измельчите в кухонном комбайне до пюреобразного состояния. Выложите на кусок ткани или на прочное полотенце и выжмите остатки жидкости. Чечевичное пюре, по 1 чайной ложке тмина, красного перца и соли, полчайной ложки черного перца, рубленую кинзу хорошо перемешайте. Сформуйте 6–8 биточков диаметром 5 см и толщиной 1 см. Запанируйте в сухарях и жарьте в 4 столовых ложках разогретого масла до золотистой корочки. Смешайте лимонный сок и йогурт. Положите чечевичные котлеты на неглубокое блюдо и полейте йогуртовой смесью.

Тефтели из чечевицы
- чечевица
- белый хлеб
- лук репчатый
- растительное масло
- мука
- соль
- чеснок
- картофель.
Отварить в небольшом количестве воды чечевицу. В готовую массу добавить замоченный в воде и хорошо отжатый белый хлеб, тертый лук, растительное масло, муку, молотый черный перец и толченый с солью чеснок.Тщательно вымешать массу, разделать шарики-крокеты, запанировать в толченых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла или во фритюре, хорошо подрумянив. Можно разделать из подготовленной массы круглые тефтели, тщательно запанировав их в муке, слегка обжарить растительном масле. Уложить подготовленные тефтели в кастрюлю, залить соусом и протушить 5-минут на слабом огне. Подать крокеты или тефтели горячими с отварным картофелем.
Чечевица под шубой
150 г пшеничной муки, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 красных перца, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 500 г картофеля, 500 г красной чечевицы, 300 мл овощного бульона, 1 ч. ложка карри, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, 30 г семян подсолнечника, соль.
Приготовить тесто из муки, 6 ст. ложек воды, оливкового масла и 1 ч. ложки соли. Далее добавлять воду, пока не получится крутое тесто. Тесто положить в холодильник на час. Овощи порезать, перемешать с чечевицей, добавить бульон, соль, порошок карри и томатную пасту. Положить в форму для пудинга. Раскатать из теста лепешку, положить на форму и подогнуть со всех сторон. Сбрызнуть маслом и украсить семечками. Выпекать в духовке при температуре 160°С 1 час 10 минут.

Карри из чечевицы
чечевица - 1 стакан
масло растительное - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
карри порошок - 1 ст. ложка
томат-пюре - 1 ч. ложка
бульон куриный или вода - 1 стакан
гвоздика - 2 бутона
корица молотая - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
зелень петрушки

Предварительно замоченную на 5–6 часов чечевицу залейте холодной водой или бульоном, доведите до кипения и варите до готовности. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте гвоздику, корицу, порошок карри и прогрейте на слабом огне в течение 2–3 минут. Затем положите томатное пюре, сваренную чечевицу, посолите и потушите еще несколько минут.


Чечевица с овощами

1 средняя головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
0,5 стакана чечевицы
2 стакана воды
1 лавровый лист
томатный соус
соль, перец по вкусу

Вскипятить воду, добавить все ингредиенты одновременно (лук и чеснок измельчить). Снова довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 10-40 минут (в зависимости от сорта чечевицы), иногда перемешивая, чтобы чечевица не слипалась. Вместо томатного соуса можно использовать свежие помидоры. Кроме того, вы можете добавить в блюдо рис, различные овощи и разнообразные специи по вашему вкусу.

Чечевица с паприкой
250г красной чечевицы, 2 зубчика чеснока и 1 стебель лука-порея, 2 стручка красного сладкого перца и 4 стручка Чили, 2ст ложки топленого масла, 2ст ложки приправы кэрри, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Чечевицу промыть, залить 500мл подсоленной холодной воды и довести до кипения. Уменьшить нагрев и варить под крышкой 10 минут. Зубчики чеснока нарезать кружочками, лук-порей кусочками. Перец сладкий и Чили освободить от семян и нарезать узкими полосками. Разогреть топленое масло в сковороде. При постоянном помешивании обжарить в нём лук, чеснок и перец, около 2 минут. Посыпать приправой кэрри, добавить чечевицу вместе с отваром. Всё тщательно перемешать и тушить ещё 10 минут, посолить и поперчить.
Чечевица с макаронами
175 г чечевицы 30 г нарубленного окорока 1 маленькая нарубленная головка репчатого лука 1 небольшая нарубленная морковь 1 небольшой нарубленный стебель сельдерея 1 нарубленный зубчик чеснока 1 ст. л. оливкового масла 1/2 ч. л. соли 1/4 ч. л. молотого черного перца 150 г макаронов ракушек 15 г нарубленной петрушки веточки петрушки для украшения
Промойте чечевицу в холодной воде и выбросите камушки и сморщенные бобы. Нарубите окорок, репчатый лук, морковь, сельдерей и чеснок. Перемешайте. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте смесь с окороком и жарьте, часто помешивая, 10 минут. Добавьте чечевицу и 675 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте соль и перец. Вновь закройте крышкой и варите еще 15 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Сварите макароны, как указано на упаковке, слейте воду. Перемешайте макароны и нарубленную петрушку вместе с чечевицей. Украсьте и подавайте на стол.

Чечевица с фаршем
Сварить чечевицу (граммов 500) до полуготовности, в другой кастрюле растопить 2 ст. ложки сл. масла, поджарить в масле 2 мелко нарезанные луковицы. Добавить 200 гр. фарша и тушить 4-5 минут с луком. Положить в мясо томатпасту по вкусу, залить 3-4 стаканами (в зависимости от количества чечевицы) мясного бульона, посолить, поперчить и выложить чечевицу. Готовить на очееень маленьком огне в течение часа.


Любовь дарует мне успех

Пияз салат

на 4 порции

250 гр фасоли
2 помидора среднего размера
1 красная луковица
1 жгучий зеленый перец
4 зубчика чеснока
2 сваренных вкрутую яйца
небольшой пучок петрушки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
соль и черный молотый перец

Фасоль замочить в холодной воде и продержать до утра. На следующий день воду слить, ополоснуть фасоль и варить большом количестве воды до мягкости. Сняв с огня воду слить. Дать фасоли остыть и переложить в салатницу. Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Репчатый лук, острый перец и петрушку мелко порубить.в отельной мисочке смешать масло, лимонный сок, соль, перец и раздавленный чеснок. Полить салат получившейся заправкой, перемешать. Украсить четвертинками яиц.


Чечевичные котлетки
1 стакан красной чечевицы
3 плошки мелкого булгура
2 ст.л. томатной пасты (салчи)
1 ст. л. перечной пасты (салчи)
1 луковица
5 стрелок зелёного лука
петрушка
соль, молотый чёрный и красный перец, молотый тмин
4 ложки оливкового масла,
лимонный сок

Чечевицу отварить в 2, 5 стакана воды в течение 20 минут на небольшом огне (не должна быть разваренной), выложить с небольшим количеством жидкости в ёмкость с булгуром, перемешать, дать немного постоять.
Мелконарезанный лук обжарить в масле до прозрачности, добавить томатную и перечную пасты, еще немного обжарить. Добавить в чечевицу. Затем добавить специи и лимонный сок, хорошо перемешать. Добавить мелкопорезанную петрушку, зелёный лук, хорошо перемешать и вылепить небольшие продолговатые котлетки. Подавать на листьях зелёного салата.




Любовь дарует мне успех

Тоже не раз обсуждали на форуме

Лобио с целой фасолью

Фасоль (1 стакан) замочить на ночь, отварить до готовности. Слить воду, оставив немного, чтобы фасоль кк бы плавала. Грецкие орехи (1 стакан), чеснок, зелень, обжаренный лук (1 средняя луковица) пропустить через мясорубку, добавить специи. В полученную массу добавить уксус, приблизительно полстакана. Добавить к ореховой массе фасоль и настаивать несколько часов.

Лобио из красной фасоли
500 гр красной фасоли, 1 стакан томатной пасты, 500 гр репчатого лука, 4-5 средних картофелин, масло топленое, зелень, соль, перец горошком

Фасоль замочить на 2 часа, затем отварить на среднем огне до готовности. Отвар слить в отдельную посуду. Отварить картофель в мундире. Пока варится картофель подготовить заправку - мелко нарезать лук и потушить в масле на сковороде с добавлением томат.пасты В отваренную фасоль добавить готовую заправку, картофель в мундире (нарубленный кубиками), перец горошком. Посолить, добавить стакан фасолевого отвара, перемешать и поставить на медленный огонь на 5-10 мин.


Любовь дарует мне успех

Лобио из красной фасоли
500 гр красной фасоли, 1 стакан томатной пасты, 500 гр репчатого лука, 4-5 средних картофелин, масло топленое, зелень, соль, перец горошком

Фасоль замочить на 2 часа, затем отварить на среднем огне до готовности. Отвар слить в отдельную посуду. Отварить картофель в мундире. Пока варится картофель подготовить заправку - мелко нарезать лук и потушить в масле на сковороде с добавлением томат.пасты В отваренную фасоль добавить готовую заправку, картофель в мундире (нарубленный кубиками), перец горошком. Посолить, добавить стакан фасолевого отвара, перемешать и поставить на медленный огонь на 5-10 мин.


Салат из фасоли с оливками
на 4 порции

200 г фасоли
100 г оливок без косточек
100 г маслин без косточек
1 большая луковица
1 лимон
1 ст.л. сахара
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 пучок кинзы
50 г очищенных грецких или кедровых орехов
соль, перец по вкусу

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Лимон вымыть, выжать из него сок. Сложить лук в миску, влить лимонный сок. Добавить сахар, перемешать, плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь.

Фасоль залить водой так, чтобы она была полностью покрыта, и оставить в теплом месте на 2 ч. Откинуть фасоль на дуршлаг, промыть. Залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Чеснок очистить и добавить вместе с лавровым листом к фасоли, подсолить. Варить под неплотно закрытой крышкой до готовности, 1,5 ч. Слить воду, удалить чеснок и лавровый лист. Дать фасоли остыть. Оливки и маслины откинуть на дуршлаг, 1 ст.л. рассола из-под оливок сохранить. Оливки и маслины разрезать вдоль пополам. Кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать. Грецкие орехи крупно порубить ножом. Если вы используете кедровые орешки, их рубить не надо. Добавить в маринованный лук сохраненный рассол из-под оливок и орехи, перемешать. Выложить в салатницу фасоль, оливки, маслины и зелень, перемешать. Заправить луком с орехами.


Салат из белой фасоли и сладкого перца
300 г вареной белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 2 головки репчатого лука, 1 долька чеснока, 4 столовой ложки растительного масла, 1 1/2 столовой ложки столового уксуса, по 1/2 чайной ложки сахара и соли, зелень, перец черный молотый по вкусу, 1 томат. К вареной фасоли добавить нарезанный соломкой сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок. Смешать масло и измельченную зелень. Смесью заправить салат, перемешать и переложить в салатник. Салат украсить дольками томата.


Салат из фасоли с кальмарами и сухариками
1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку
1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку
1 пакет копченых сухариков, тертый сыр по вкусу, 1 пакетик копченых кальмаров
майонез по вкусу
Смешать белую и красную фасоль, предварительно отцедив жидкость, добавить сухарики, кусочки кальмаров и тертый сыр. Все перемешать, заправить майонезом и дать постоять минут 15-20, чтобы сухарики пропитались майонезом.


Салат с фасолью

Отварить фасоль, в ступке измельчить грецкие орехи, добавить тертый чеснок и 1 ст. ложку оливкового масла. Фасоль смешать с чесночно-ореховой смесью, посолить, украсить листиками свежей руколы.




Любовь дарует мне успех

Фасоль с белыми грибами
Продукты: 1 кг белых грибов, 300 г фасоли, большой пучок петрушки, 3 больших помидора, 4 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло. Сухие специи, сухой майоран
Залейте фасоль минимум на несколько часов водой, затем поставьте ее вариться. Почистите и вымойте грибы. Нарежьте довольно крупно. В кипящую фасоль положите большой пучок петрушки и 2 зубчика чеснока.
Разогрейте в сковородке 2-3 ст. ложки оливкового масла, мелко искрошите 2 зубчика чеснока и обжарьте слегка в оливковом масле, добавьте 1 чайную ложку сухих специй "Травы итальянской кухни", 1 чайную ложку сухого майорана, нарезанные грибы. Не накрывайте сковородку крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась. Жарьте грибы, помешивая, на медленном огне. В слегка проварившуюся с петрушкой и чесноком фасоль, добавьте один большой помидор, сделав предварительно надрез на кожуре помидора, чтобы он "отдал" свой сок. Еще 2 помидора, нарезанных крупными дольками, добавьте в грибы, перемешайте. Выньте из кастрюли с фасолью помидор, пучок петрушки, чеснок и выложите фасоль в сковородку с грибами и вместе потушите еще 10-15 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.


Баранина с фасолью и пореем
Продукты: 600 г баранины, 4 небольших стебля лука-порея, 6-7 долек чеснока, 250 г фасоли, 2 щепотки листьев тимьяна, 3-4 ст. ложки растительного масла, пучок мяты и кинзы, морская соль.
Фасоль замочить минимум на 4 часа, затем отварить, в конце варки добавив соль. В тяжелой кастрюле разогреть растительное масло, добавить нарезанную небольшими кусочками баранину и обжарить на сильном огне до появления легкой золотистой корочки. Лук-порей нарезать кружочками, чеснок крупно порубить. Баранину шумовкой выложить на тарелку, в оставшееся масло добавить лук и чеснок и, помешивая, обжарить до прозрачности. Вернуть баранину в кастрюлю, туда же отправить отваренную фасоль, листья тимьяна и около полулитра очень горячей воды. Все перемешать, накрыть бумагой для выпечки и тушить 1 час в духовке при температуре 150 градусов. Готовое блюдо присыпать кинзой и мятой, посолить по вкусу.


Чечевица с мятной заправкой
Продукты: 150 гр. чечевицы, небольшой пучок мяты и базилика, 6-7 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса, 2 луковицы шалот, щепотка морской соли.
Отварите чечевицу, посолив ее. Сделайте заправку: истолките в ступке мяту, добавьте 6 ст. ложек оливкового масла и уксус, нарезанный тонкими колечками лук. Заправьте чечевицу мятной заправкой, присыпьте базиликом.



Любовь дарует мне успех

и ты все это уже перепробовала?

З.Ы. я фасоль различную все таки больше чечевицы уважаю

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

спасибо за рецептики!!! Чувствую, в 4 руки все выходные у плиты готовить будем :о)))
А ты сама все-все перепробовала???

и вот такой вопрос: чем можно заменить булгур? Недавно объезжали все местные Рамсторы - даже там ничего похожего не нашла. Та ж фигня с перечной пастой :о((((

И еще вопрос:может, ты в курсе, где можно использовать оливковую пасту?

---
Я пригласить хочу на танец...

вот я тормоз. забыть про лобио!! :о)))
пасибки :о)))

---
Я пригласить хочу на танец...