Вишневый торт "Шварцвальд" turkey.ru : Turkey.ru. Форум

Шварцвальд (черный лес) - район на юге Германии. Тортик очень знаменитый, в моей книге рецептов "со всего мира" он практически главный торт из Германии

А вот и рецептик:

“Schwarzwalder Kirsch Torte”

Для теста:
7 яиц, 250г сахара, 60г масла, 150г муки, 50г крахмала, 50г какао

Для начинки:
Вишни в собств. соку (вес плодов 450г (это много; я брала где-то 350)), 40г сахара, 1/2 палочки корицы, 2 ч.л. крахмала, 3/4 литра сливок (можно и поллитра), 60г сахара

Для украшения:
40 мл сахарного сиропа, 150г темного шоколада, сах. пудра

Яйца взбивать с сахаром сначала на водяной бане, когда станут теплыми - снять с бани и взбивать еще 8 минут, пока масса не станет кремообразной. Подогреть масло. Муку, крахмал и какао просеять и смешать с яйцами (сначала яичная масса должна быть внизу). В конце медленно влить теплое жидкое масло. Выпекать 30-35 минут на 190 град. Дать остыть ночь.

Вишни откинуть, из 1/4л сока сварить сироп с сахаром и корицей. Корицу вынуть, крахмал, смешанный с небольшим кол-вом холодной воды, влить в сироп. Несколько раз довести до кипения. 16 вишен оставить на украшение, остальные всыпать в сироп и аккуратно перемешать (смотри не подави!). Снять с огня, дать остыть. Сливки взбить с сахаром.
Бисквит разрезать на 3 коржа и соорудить торт: корж - сливки - вишни в сиропе - корж - сливки - корж - сливки - украшение: сах. сироп (можно с алкоголем смешать), тертый шоколад, 16 вишен.

А вот как он выглядит: (это я сама сделала на НГ

)
http://o.foto.radikal.ru/0701/84dc6c483661.jpg

Сверху сливки я просто выложила чайной ложечкой (у меня нет кондитерского шприца). Если их достаточно долго взбивать, они не опадают. Мой торт простоял в таком виде с утра 31 до утра 2 января (в холодильнике, разумеется), и ничего не опало.

Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд