Рецепт подруги моей мамы (она из Азербайджана, кажется):

800г мяса (говядина, свинина, баранина)
200-250г растительного масла
800г риса
0.5кг моркови
2-3 луковицы
изюм
5 головок чеснока

Мясо нарезать кусочками по 50г, посолить, оставить (можно на ночь).
Рис перебрать, вымыть 5 раз. 1ч.л. соли добавить в чистый рис, залить холодной водой и отставить.
Нарезать морковь длинной соломкой. Лук нарезать кольцами. Приготовить изюм.
Почистить чеснок, обрезать ножом донышко.
Разогреть казан, налить в него масло и 5-7 минут распалить. Должен исчезнуть запах, масло посветлеет. (Проверка масла: бросить щепотку соли; она должна раствориться)
Бросить мясо и очень быстро мешать, чтобы оно обжарилось до золотистой корочки. Бросить лук и мешать, чтобы он обжарился; затем обжарить морковь (не очень долго). Добавить 1 стакан холодной воды, поставить на самый медленный огонь. Пока не выкипит вода, мясо должно тушиться. Слить воду с риса и уложить рис вокруг мяса ровным слоем. Одновременно под рукой должен быть кипяток. Вылить кипяток через шумовку на рис. Сверху риса должно быть 8 мм воды. Посолить (3 щепотки).
Поставить огонь на «4» и дать рису впитать воду. Затем ложкой перевернуть верхний слой. Когда рис почти впитал воду, воткнуть головки чеснока, бросить изюм (не в сухой рис).
Когда рис станет одинаковым (т.е. впитает воду) взять шумовку и тыльной стороной постукивать по рису. Если хлюпает, то вода еще не выкипела. Если звук глухой, убавить огонь до «1», сделать ножом в плове 5-6 дырочек, закрыть крышку и дать париться 20 минут.
Проверить: если рис суховатый, то опять перевернуть и парить еще 5-10 минут. Затем все перемешать, попробовать на соль. Если не хватает, добавить и опять перемешать.
Готовый плов разложить на тарелки; можно посыпать нарезанной зеленью, можно сделать салат.



Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд

Черри, ты тут про туршу писала... из Доктора Откера... А как называется-то эта смесь в коробочке?
Думаю вот: продается ли она в Германии....

Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд

Спасибо - очень подробно
Так подробно, что я даже насторожилась, как бы чего не упустить

не в коробочке,ма в пакетике

там овощи в баночке нарисованы, написано, что смесь для туршу кажется

У русалки нет бессмертной души, и обрести ее она может, только если ее полюбит человек.

Хм, понятно, бум искать

Общественное мнение торжествует там, где дремлет мысль. (с) Оскар Уайльд

удачи!

У русалки нет бессмертной души, и обрести ее она может, только если ее полюбит человек.

баранину выложить в казан
туда же лук кольцами, перцы кружками
все перемешать, добавить специи свои любимые, посолить
можно добавить еще баклажаны, грибы, морковь, что угодно короче
сверху все это засыпать томатами, порезанными на кусочки средней величины (желательно предварительно совободить их от шкурки, но не обязательно)
закрыть все крышкой, никакой воды!!!
и часа на 3-4 на маленький огонь
Забыть нужно об этом блюде, то есть а часа через 3-4 то что получится - кушать за обе щеки Божественно!!!!
И так можно сделать с любым мясом
главное побольше лука, перца и прочего

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

обязательно сделаю, особенно заманчиво, что на 3-4 часа забыть можно
спасибо за рецепт

вот и я люблю такие рецепты очень удобно!!!
сделай, даю голову на отсечение, что блюдо будет пальчики оближешь))

Оля К.
*** Добро пожаловать в школу! ***

я с детства глубокого обожаю - бабушка моя готовила.

баранину тушишь с большим количеством лука в томатном соке.
все это я поглощала с картошкой пюре и солеными огурцами.
до сих пор обожаю это сочетание

Ah Istanbul, Istanbul Olali...