Большая просьба ко всем, кто знает как готовится именно турецкий pilav поделиться советами, уверенна, что у каждого будут свои "фишки" интересно все это сравнить. С меня потребовали это блюдо, причем НЕ узбекскую его интерпретацию, а белый рассыпчатый рис! согласно рецепту мамы туда кидается кубик магги и все! позже масло. но когда именно, в каких пропорциях?? а то ведь наугад совсем не то получится. И мясо...тушится, жарится? поделитесь секретами))

например я готовлю рис вот так-растопляю кусочек маргарина и обжариваю в нем арпа шехрие-маленькие макоронные рисинки,до светло-коричневого цвета,затем кладу заранее промытый рис и с полминутки это все обжаривается,а потом заливаю горячей водой,тут важна пропорция,например,на 2 стакана риса-4 стакана воды.добавляю соль,кубик,специи и накрываю крышкой,готовиться на слабом огне,минут 15.получается рассыпчатый и очень вкусный рис.

Турецкий плов

Классический турецкий плов; как и все остальные рецепты этой категории, претендует на звание единственно верного рецепта плова.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.


Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

рис белый длиннозерный - 400 г
масло сливочное - 60 г
соль - 1 ч.л.
бульон куриный - 700 мл
морковь (тертая) - 300 г
фисташки несоленые очищенные (нарубленные, для украшения блюда) - 30 г
сахар-песок - 1 ст.л.
курага (нарезанная на тонкие полоски) - 60 г
перец черный горошек - 1.5 ч.л.
Утварь:

кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой
Инструкции:

Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте тертую морковь и перец-горошек с щепоткой соли и обжаривайте, постоянно помешивая, 3-4 минуты.
Добавьте курагу и сахар-песок; тщательно перемешайте овощи. Высыпьте в кастрюлю рис и готовьте, постоянно размешивая овощи, 2-3 минуты до тех пор, пока рисовые зерна не покроются маслом и не станут прозрачными.
Вылейте в кастрюлю бульон и доведите плов до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут до того, как рис полностью впитает в себя бульон и станет мягким.
Снимите кастрюлю с огня. Между крышкой и пловом положите чистое кухонное полотенце, и дайте плову постоять 10-12 минут.
Выложите плов на неглубокое блюдо, придайте ему форму полусферы или колокола, украсьте фисташками и зеленью и подавайте к столу.


От забот меня зовёт от печалей прочь
Нескончаемый полёт стюардесса ночь....

да, я тоже так же, только вместо маргарина слив.масло. и свекровь так готовит. а вот выше рецепт с курагой что-то ни разу не встречала,

Так турецкий пилав - это вегетарианский пилав! Там мяса нет, овощи только )

Позволь Твоему слову, Господи, стать выражением моей жизни! Хазрат Инайят Хан

Странно, что среди ингредиентов нет крохотного изюма - kuş üzümü, он, кажется, для пилава предназначается?

Позволь Твоему слову, Господи, стать выражением моей жизни! Хазрат Инайят Хан

и где нам бы взять арпа шехрие?

Ben Arza!!!

Так я много раз видела, что добавляют обычные маленькие макарошки (вермишель) какие у нас везде продаются.

Спасибо всем огромное! столько дельных советов, есть на чем разгуляться))