Вот случайно скачал на Турецком хабе такое:
HAMSİ KÖFTESİ

Malzemeler:

1 kg hamsi
1 su bardağı ekmek içi
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 kaşık un
kızartmak için sıvıyağ
tuz, karabiber

Yapılışı:

1- Hamsiler temizlenip yıkanır ve kılçıkları çıkarılır.
2- Çok az su ile hafif haşlanır. Suyu süzdürülür.
3- Hamsilerin içine ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, yumurtalar, tuz, karabiber konup yoğrulur.
4- Yumurta büyükülüğünde parçalar alıp köfte şekline getirilir.
5- Una bulayıp kızgın yağda kızartılır. Kağıt peçete üzerine çıkarılıp sıcak servis yapılır.

BALIK PİLAKİSİ

Malzemeler:

1 kg balık (kefal, palamut...)
3 patates
2 domates
2 soğan
2 yeşil biber
2 diş sarımsak
1-2 defne yaprağı
1 limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
5-6 dal maydanoz
tuz karabiber
1 su bardağı salçalı su

Yapılışı:

1- Fırın tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Üstüne temizlenip dilimlenmiş balıklar, dilimlenmis biberler, doğranmış soğan, doğranmış domates ve defne yaprağı, tuz, karabiber, sarımsak konur.
2- 1 bardak salçalı su ilave ederek orta hararetli fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3- Üstüne limon suyu sıkılır ve maydanoz dilimleri konulup servis yapılır.


Там много подобного. Я так понял что это турецкие рецепты для внутреннего употребления. Если надо, могу опубликовать ещё. Переведёте?

Котлеты из хамсы.
Ингредиенты:
1 кг хамсы
1 стакан для воды хлебного мякиша
2 яйца
1 пучок петрушки
1 ложка муки
растительное масло для жарки
соль, черный перец

Приготовление:
1.Очищенную хамсу помыв освобождают от косточек
2.Слегка отваривают в очень небольшом количестве воды.Suyu süzdürülür (это я не поняла)
3.Положив к хамсе раскрошенный хлебный мякиш, порезанную петрушку, яйца, соль, перец, перемешивают.
4.Разделив на кусочки размером с яйцо, придают форму котлет.
5.Обваляв в муке обжаривают в разогретом растительном масле. Выкладывают на бумажную салфетку (эт чтоб лишнее масло ушло) подают горячими.

Ну вот примерно так.

Ингредиенты:
1 кг рыбы (кефаль, паламида, короче любую)
3 картофелины
2 помидора
2 луковицы
2 зеленых перца
2 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
1 лимон
1 кофейная чашка оливкового масла
5-6 веточек петрушки
соль, черный перец
1 стакан томатного соуса, расведенного в воде

Приготовление:
1.Очищенный и порезанный на куски по ширине картофель кладут на противень (от себя добавлю что противень предварительно смазать маслом, упомянутым в ингредиентах, хотя в рецепте приговоления оно нигде не упоминается)Сверху кладут почищенную и порезаную на куски рыбу, порезанный перец, измелченные лук и помидоры, лавровый лист, добавляют соль, черный перец и чеснок.
2.Добавив стакан разведенной в воде томатной пасты готовят в духовке со средним жаром то тех пор, пока овощи не станую мягкими.
3.Выдавливают сверху лимон и сервируют, украсив частями петрушки.

Afiyet olsun!!

спасибо. теперь у меня есть шанс, что получится что-то хорошее )))