подскажите,плиз, как приготовить белую фасоль,что бы остренько было и вкусненько)))))как гарнир

Пияз
СОСТАВ: на 10 персон
" 500 гр. фасоли
" 4 помидора среднего размера
" 1 пучок петрушки
" лук репчатый среднего размера
" соль
" 1 ч. ложка красного перца
" 4 яйца
" чёрные маслины
ДЛЯ СОУСА:
" 1 чайн. ложка винного уксуса
" 1/4 часть лимонного сока
" соль
" 1/2 стакана оливкового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фасоль замочите в холодной воде и продержите до утра. На следующий день, воду слейте, ополосните и варите большом количестве воды. Доведите до смягчения. Сняв с огня воду слить процеживая. Дайте остыть, переложите в салатницу. Помидоры очистите от кожуры, извлеките семена, нарежьте их величиной с фасоль. Очистите репчатый лук и нарежьте его. Нарезанный лук посолить и для снятия горьковатости тщательно его размять, затем ополоснуть и отжать. Петрушку перебрать, помыть, затем мелко-мелко порубить. Несколько лепестков петрушки отложите. Яйца сварите вкрутую и дайте остыть. Снимите скорлупу. Нарежьте по желанию дольками или разделите на четыре части. Соусовую приправу смешайте в мисочке и полейте готовую фасоль, размягчённый репчатый лук, петрушку и часть томатов добавьте и всё смешайте.
Оформление блюда: На пияз выложить оставшиеся помидоры, яичные дольки, чёрные маслины и лепестки петрушки.

Delali - ochen' vkusno

Из рецептов, которые раньше вывешивались на форуме.
ФАСОЛЬ
ЛОБИО
1.целая фасоль:
фасоль замочить на ночь, потом варить до готовности (1 стакан), грецкие орехи (стакан), чеснок, зелень, обжаренный лук (средняя луковица)пропускаешь через мясорубку, добавляешь туда специи (специи и зелень-это всё по вкусу, я кладу исходя из того, что есть в наличии) ИМХО обязательно: кинза, петрушка, укроп, хмели-сунели, ну и соль, естессьно.... в массу доливаешь уксус, полстакана приблизительно воду с фасоли сливаешь не до конца, чуть-чуть надо оставить... добавляешь туда ореховую массу и настаиваешь несколько часов

2.Лобио.
Вы можете использовать как консервированную фасоль, так и обычную фасоль, предварительно замочив ее на ночь, а потом отварив. В отдельной посуде фасоль истолочь пестиком в густую кашу. 2 средние луковицы мелко порезать и обжарить в сковороде до золотистого цвета. Грецкие орехи (количество взять по вкусу, я, например, люблю, чтобы их было побольше) истолочь в ступке либо измельчить в блендере. В сковороду, где жарился лук, выложить фасоль и орехи, продолжая томить на среднем огне. Блюдо посолить по вкусу, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, хмели-сунели, 1 ст.л. уксуса. Можно добавить немного томат-пасты для цвета, не более 1 ст.л., и измельченную зелень петрушки.

3.Лобио.
Зеленая фасоль, морковь, лук(репчатый и зеленый), перец болгарский(лучше красный), перец черный-горошек, чеснок, помидоры, кинза, укроп, пертушка. Делаю или с мясом или с курицей. Вкуснее. Все почистить, фасоль-оторвать хвостики так, чтобы на стручке не осталась "ниточка" по "шву", иначе потом это будет попадаться-неприятно. Морковка, перец, чеснок, лук-все обжаривается на сковородке на подсолнечном/оливковом масле. Масло сливать после каждого обжаривания. Фасоль поломать на кусочки по 2 см. Мясо или курицу, нарезанную кусочками, слегка потушить, потом туда же -фасоль, и обжаренные овощи. Положить черный перец-горошек. Сверху добавить почищенные помидоры, порезанные зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку. Посолить. Все тушить минут 20, перемешать, потом тушить до готовости(в зависимости от фасоли). Все лучше делать или в глубокой сковородке или в чугунной жаровне.
Можно есть как горячим так и холодным.

4. Лобио.
500 гр красной фасоли, стакан томатной пасты, 500 гр репчатого лука, 4-5 средних картофелин, масло топленое, зелень, соль, перец горошком
Фасоль замочить на 2 часа, затем отварить на среднем огне до готовности. Отвар слить в отдельную посуду. Отварить картофель в мундире. Пока варится картофель подготовить заправку - мелко нарезать лук и потушить в масле на сковороде с добавлением томат.пасты
В отваренную фасоль добавить готовую заправку, картофель в мундире (нарубленный кубиками), перец горошком. Посолить, добавить стакан фасолевого отвара, перемешать и поставить на медленный огонь на 5-10 мин.



Если ты этого хочешь - это уже не мечта.
Адам Джексон

И еще немножко:
Фасоль с белыми грибами
1 кг белых грибов, 300 г фасоли, большой пучок петрушки, 3 больших помидора, 4 зубчика чеснока, соль, перец, оливковое масло. Сухие специи, сухой майоран
Залейте фасоль минимум на несколько часов водой, затем поставьте ее вариться. Почистите и вымойте грибы. Нарежьте довольно крупно. В кипящую фасоль положите большой пучок петрушки и 2 зубчика чеснока.
Разогрейте в сковородке 2-3 ст. ложки оливкового масла, мелко искрошите 2 зубчика чеснока и обжарьте слегка в оливковом масле, добавьте 1 чайную ложку сухих специй "Травы итальянской кухни", 1 чайную ложку сухого майорана, нарезанные грибы. Не накрывайте сковородку крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась. Жарьте грибы, помешивая, на медленном огне. В слегка проварившуюся с петрушкой и чесноком фасоль, добавьте один большой помидор, сделав предварительно надрез на кожуре помидора, чтобы он "отдал" свой сок. Еще 2 помидора, нарезанных крупными дольками, добавьте в грибы, перемешайте. Выньте из кастрюли с фасолью помидор, пучок петрушки, чеснок и выложите фасоль в сковородку с грибами и вместе потушите еще 10-15 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Баранина с фасолью и пореем
600 г баранины, 4 небольших стебля лука-порея, 6-7 долек чеснока, 250 г фасоли, 2 щепотки листьев тимьяна, 3-4 ст. ложки растительного масла, пучок мяты и кинзы, морская соль.
Фасоль замочить минимум на 4 часа, затем отварить, в конце варки добавив соль. В тяжелой кастрюле разогреть растительное масло, добавить нарезанную небольшими кусочками баранину и обжарить на сильном огне до появления легкой золотистой корочки. Лук-порей нарезать кружочками, чеснок крупно порубить. Баранину шумовкой выложить на тарелку, в оставшееся масло добавить лук и чеснок и, помешивая, обжарить до прозрачности. Вернуть баранину в кастрюлю, туда же отправить отваренную фасоль, листья тимьяна и около полулитра очень горячей воды. Все перемешать, накрыть бумагой для выпечки и тушить 1 час в духовке при температуре 150 градусов. Готовое блюдо присыпать кинзой и мятой, посолить по вкусу.

Салат из фасоли с оливками
на 4 порции: 200 г фасоли, 100 г оливок без косточек, 100 г маслин без косточек, 1 большая луковица, 1 лимон, 1 ст.л. сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 пучок кинзы, 50 г очищенных грецких или кедровых орехов, соль, перец по вкусу
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Лимон вымыть, выжать из него сок. Сложить лук в миску, влить лимонный сок. Добавить сахар, перемешать, плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь.
Фасоль залить водой так, чтобы она была полностью покрыта, и оставить в теплом месте на 2 ч. Откинуть фасоль на дуршлаг, промыть. Залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Чеснок очистить и добавить вместе с лавровым листом к фасоли, подсолить. Варить под неплотно закрытой крышкой до готовности, 1,5 ч. Слить воду, удалить чеснок и лавровый лист. Дать фасоли остыть. Оливки и маслины откинуть на дуршлаг, 1 ст.л. рассола из-под оливок сохранить. Оливки и маслины разрезать вдоль пополам. Кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать. Грецкие орехи крупно порубить ножом. Если вы используете кедровые орешки, их рубить не надо. Добавить в маринованный лук сохраненный рассол из-под оливок и орехи, перемешать. Выложить в салатницу фасоль, оливки, маслины и зелень, перемешать. Заправить луком с орехами.

Салат из белой фасоли и сладкого перца
300 г вареной белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 2 головки репчатого лука, 1 долька чеснока, 4 столовой ложки растительного масла, 1 1/2 столовой ложки столового уксуса, по 1/2 чайной ложки сахара и соли, зелень, перец черный молотый по вкусу, 1 томат.
К вареной фасоли добавить нарезанный соломкой сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок. Смешать масло и измельченную зелень. Смесью заправить салат, перемешать и переложить в салатник. Салат украсить дольками томата.

Салат из фасоли с кальмарами и сухариками
1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку,
1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку,
1 пакет копченых сухариков, тертый сыр по вкусу, 1 пакетик копченых кальмаров,
майонез по вкусу
Смешать белую и красную фасоль, предварительно отцедив жидкость, добавить сухарики, кусочки кальмаров и тертый сыр. Все перемешать, заправить майонезом и дать постоять минут 15-20, чтобы сухарики пропитались майонезом.

Салат с фасолью
Отварить фасоль, в ступке измельчить грецкие орехи, добавить тертый чеснок и 1 ст. ложку оливкового масла. Фасоль смешать с чесночно-ореховой смесью, посолить, украсить листиками свежей руколы.


Если ты этого хочешь - это уже не мечта.
Адам Джексон