подскажите кто как готовит мясо с грибным соусом?
интересует говядина под грибным соусом как в ресторнчиках подают...такой сливочный с грибами соус.
как его сделать?
только не отправляйте покупать готовые кнор, магги-шмагги и прочую химию...
в наличии мясо, грибы, сливки..

* * * *
Only positive emotions!

мясо тушишь с грибами, лучок еще туда, можно другие овощи добавить
потом заливаешь сливками (мы то сметану используем, сама понимаешь), добавляешь водички для нужной густоты и под крышкой тушишь, специи добавить еще надо.
Для загустения соуса используют муку иногда

....gamsız hayat....

ты уверена..тока и всего?
а лук морковку обжаривать? или вареное пусть плавает?
чет не то мне кажется..
и мясо может раньше поставить тушить? грибы позже добавить или они одинаковые по готовности?

* * * *
Only positive emotions!

Морковка нафих не нужна.
обжариваешь мясо на сильном огне ,потом добавляешь водички и пусть тушится почти до готовности.
На отд сковородке обжариваешь лук, шампиньоны, добавляешь специи, сливки. Можешь туда же добавить крем-фреш (сыр типа альметте или Филадельфии сливочный) тушишь немножко потом добавляешь к мясу и тушишь еще вместе мин пять.
готово.

потому что во многой мудрости много печали; и кто умножает познания, умножает скорбь.

лук обжаривать с грибами, хотя можно и вместе с мясом
можно даже все вместе
я обязательно карри добавляю из специй...
а какие у тебя грибы, шампиньоны? если да, то они мгновенно готовятся

....gamsız hayat....

да шампиньоны...
дык все-таки что-то обжаривать или тушить мясо? в водичке..ниче не поняла

* * * *
Only positive emotions!

ооо... как! пасиб
а соус получается такой тянучий?
мне густой такой тянучий нравится....
и какие специи добавлять?

* * * *
Only positive emotions!

Танюша, сначала все обжариваешь, хочешь вместе, хочешь по отдельности. Потом заливаешь сливками. разбавляешь водичкой до нужного объема подливы и тушишь на мелком огне

....gamsız hayat....

для тянучего тогда муку добавлять надо

....gamsız hayat....

Из-за крем-фреш тянучий будет. Можешь еще добавить сыр плавленный по типу Виолы.. Тоже будет не жидко. А вообще, вместо муки есть основа для белого соуса от Магги.. или Мондамин - оч тонкого помола кукурузный крахмал.
Тоже будет вкусно. Магги эту мы в Метро купили, а Мондамин в Самаре так и не нашли...
Удачи. В процессе готовки поймешь что к чему

потому что во многой мудрости много печали; и кто умножает познания, умножает скорбь.

я так думаю, что это - бешамель с грибами.
рецепт бешамеля

Соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.

2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1/2 л молока
соль, мускатный орех


или вот этот

Грибная подливка

200 г. грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г. сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу.


Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить в раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до готовности 30-40 минут. Пока жарится, почистить лук, порезать и добавить к жаренным грибам, все хорошо перемешать и дать еще 10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки, муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень. Подходит к любому гарниру.



After the game, the king and pawn go into the same box.

я как то пробовала в сливочное масло в 2 ложки добавить муку, чет у меня порнография получается.. все слипается одним комком пластелина и все...

* * * *
Only positive emotions!

блин муки скока..и не пойдет она клецками?

* * * *
Only positive emotions!

пасиб,
плавленный сыр есть
попробую и его
но сливки, плавленный сыр - это ж писец, там будет миллиард каллорий!

* * * *
Only positive emotions!

у меня нормально. разогрей масло и потихоньку всыпай муку, помешивая. обжарь чуток, постоянно помешивая, а потом уже вливай жидкость.
вообще, все это должно венчиком постоянно взбиваться. но я потом в блендер зафигачиваю и взбиваю соус.

After the game, the king and pawn go into the same box.

может это нужно в маленькой емкости типа турки-кофеварки?
я делала на сковороде - все расползлось иодни комки все горит кошмар

* * * *
Only positive emotions!

я на выхи на эти готовила мясо с грибами. Получилось густо ))) Тушишь мяскос водичкой (чуть-чуть), потом туда грибы обжаренные, сметану, в самом конце я сыр добавляю типа гауды. Никакой муки не нужно )))

ЦЕНЗУРА

я делаю в тефлоновой сковороде

After the game, the king and pawn go into the same box.

всем кто помог,
я взяла среднее из всех рецептов, получилось необыкновенно вкусно!
грибочки слуком обжарились отдельно..туда сливки.. и для густоты ложечка муки
мяско обжарила отдельно..тушила все вместе, добавила водички..
соус получился густой, ароматный, вкуснооо!
а к нему картошечка-пюре..ням-ням!

* * * *
Only positive emotions!

Приятного аппетита)))))))

потому что во многой мудрости много печали; и кто умножает познания, умножает скорбь.

ну вот, а ты боялась, что не получится)))


....gamsız hayat....