Кто знает как готовить. Хочется на НГ приготовить утку, но без яблок, а просто в чистом виде. А к ней отдельно апельсиновый соус.

2 апельсина
225 гр сахара
2 ст л лимонного сока
2.5 см кусок имбиря, очищенный и порезанный на тонкие полоски
350 гр свежей или замороженной клюквы
1/2 ст л белого перца


1. Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.

2. Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь, готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). Подавать холодным.

А я ещё всегда делаю к утке соус из брусники, если надо, то напишу как.

Утка в апельсиновом соку - Флорентийское блюдо
1 утка среднего размера;
50 гр. сливочного масла;
3 ст. ложки оливкового масла;
5 апельсинов;
1 стакан белого сухого вина;
1 стаканчик коньяку или бренди; несколько листочков сальвии;
мясной бульон;
молотый перец;
соль.

Очистите хорошенько утку и ополите её на огне. Положите внутрь немного сливочного масла, несколько листочков сальвии, посолите, и слегка обжарьте всё на оставшемся сливочном масле. Снимите с огня. Посолите сверху утку, поперчите, смочите коньяком и оставьте на довольно живом огне, пока коньяк не испарится. Затем добавьте вино и сок 2 апельсинов, дождитесь, пока всё закипит, и продолжайте держать утку в течение 30 минут на слабом огне. Добавьте ковшик бульона и продолжайте тушить ещё около 1 часа. Затем снимите утку с огня и поставьте её в тёплое место. Возьмите оставшиеся апельсиновые корки, бросьте их на несколько минут в кипящую воду, затем выньте и порежьте тонкими полосками. Положите полоски в бульон, оставшийся от утки и подержите всё несколько минут на огне, а затем процедите его. Разогрейте в течение 10 минут утку, выложите её на блюдо, полейте заранее приготовленным горячим бульонным соком и украсьте апельсинами, порезанными кружками.
Примечание: Вместо сливочного масла можно использовать оливковое масло.

Вообще, апельсиновый соус для утки делается на основе бульона, в котором она жарилась.



After the game, the king and pawn go into the same box.

Будь добра, напиши! Очень хочется попробовать! И напиши, плиз, как ты готовишь утку под этот соус.

Значит так: Размороженную утку мариную часов на 5-7 (соевый соус, сок 1 апельсина, чеснок сушёный, имбирь молотый, соль(можно добавить мёд)). Утку фарширую очищенными яблоками и апельсинами в равной пропорции, у меня всегда много начинки, оставшейся обкладываю утку, и часа на 4 в духовку на 150гр.

Брусничный соус: Замороженная брусника 1 стакан, сахар(лучше коричневый)- 1 ст.ложка, корица-щепотка, имбирь молотый -0,5 ч.л.
всё это кладу в кастрюльку, довожу до кипения.
И усё.

Спасибо! А можно вместо сушеного чеснока добавить свежий?

Запросто.