рецепт сациви, в упрощенном варианте, так как оригинал требует жирной индюшки и 3кратного перемалывания и перетерания орехов. Я заменяю индюка курицей, т.к. она менее жирная, самое главное-не жалеть орехи. İтак, отвариваем курицу, я отваривала исключительно ноги,когда бульон готов достаем куру и отделяем мясо от костей на мелкие кусочки. Затем перекручиваем трехкратно через мясорубку орехи, я измельчаю блендером однократно. Пассируем мелко порезанный лук, в конце жарки добавляем мелко порезанный чеснок и специи и пассируем еще 1-2 минуты. Затем, пассировку и орехи в бульон и провариваем это дело минут 15-20, в конце варки добавляем мелко порезанную киндзу. Для густоты я добавляла в пассировку стол. ложку муки, но смотрите, чтобы не было комков,поэтому постоянно надо помешивать. Затем этому блюду надо настояться 3 часа, а затем опять, минут 20 потомить на маленьком огне. Удачи, если будут вопросы, пишите



Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

спасибочки за рецепт ))) будем пробовать )))

не поняла, а что дальше?
просто я далека от кухни, поэтому непонятно - когда и куда курицу добавлять? и орехи с пассеровкой мы варим в бульоне, а потом лишнюю воду сливаем, что ли?
объясните для особо талантливых, плиз...

и я не очень поняла..Сколько должно быть бульона куда кладем орехи?Сколько должно быть орехов?Больше чем курицы или равные части?
проясните плиз...
И вобще что получается в итоге-то в переводе на русский язык:суп-пюре что ли?

"Все люди как люди, а я - такая красива-а-я!"

для особо талантливых, мясо от курицы мы добавляем обратно в бульон, пассировку и орехи туда же и все варим вместе!!!!!!! Ниче сливать не надо, лишним ниче никогда не бывает

Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

ну спасибо, может, рискну приготовить)))

а как вы готовите куриный бульон? вы заливаете курицу, что бы вода полностью покрыла куру, я же не знаю какая у каждого кура?! на 8 куриных ног я брала чуть больше 1кг орехов в скарлупе!, а бульона у меня было 2,5-3 литра, я всегда делал все на глаз,ну не знаю, никогда ниче не отмеряла

Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

скорее подливка

Цинизм - измерение объективности

а орехи какие и еще про приправы,я вообще в турции с ними не дружу,таскаю отсюда
но мне можно турецкие назвать

Цинизм - измерение объективности

орехи грецкие, а специи я вожу из Сочи, для сациви :уцхо сунели(щепотка), шафран на кончике ножа, аджика(там куча специй)пол чайной ложки

Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

вы знаете, в действительности, сациви получается густым,как подлива, но это, если вы будете соблюдать все нюансы приготовления с перетиранием и отжиманием орехов, сациви подают холодным к мамалыге, но я готовлю упрощенный вариант, так как куриный бульон жирный и есть его холодным не очень приятно и еще орехи, измельченные блендером, не выделяют стока масла, как при перетирании, поэтому сациви получается легким и не таким сытным

Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

а у меня совсем другой рецепт сациви. а где же у вас специи в соусе???? там вся фишка в ореховом соусе. а здесь получается суп прям,вместо холодной закуски..

Сотри случайные черты — и ты увидишь: мир прекрасен

а курица (разделанная на небольшие кусочки) тушиться вместе с мелко порезанным слегка обжаренным луком ваще то. и причем тут бульон?!

Сотри случайные черты — и ты увидишь: мир прекрасен

я написала рецепт по которому я готовила и по которому готовила моя бабушка грузинка, вы почитайте там комментарии,я знаю как готовить наст. сациви и про ореховый соус и про то, что это блюдо едят холодным, но я готовила именно по этому рецепту, вывешивайте свой рецепт сациви, какие проблемы, тут если в инете покопаться то каждый готовит по своему, тут и сметану и петрушку и кучу всего добавляют а соригиналом возни много,да и мясорубки у меня тут нет

Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

рецепт кстати тоже прямиком из Грузии мама готовит его уже лет дцать.
курица(индейка) разделанная на небольшие кусочки,тушится с мелкопорезанным обжаренным луком (3-4 большие головки).
Соус: 1 стакан грецких орехов через мясорубку (один раз,иначе каша) + чеснок (3-4 зубчика) + 1 чайная л. сунели + 1 ч.л. сухой киндзы + 1 ч.л. шафрана + 0,5 ч.л. красного перца (+ можно гвоздику на кончике ножа).все это дело разбавляем кипяченой водой(совсем немного) и добавляем в готовую курицу. поварить все вместе еще минут 5-10.
орехи, в принципе должны слегка чувствоваться, потому ничего не перетираем))

Сотри случайные черты — и ты увидишь: мир прекрасен

куча вариантов "настоящего сациви" http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message592683.html и каждый,как и вы, считает, что он прав, я вывесила свой рецепт, ваш тоже попробую, а еще грузины на большие мероприятия готовят сациви на водопроводной воде с бульонным кубиком я же написала,упрощенный вариант

Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

у меня тоже упрощенный вариант равнодушных еще не было. и муж кстати тоже обожает))
а из инета я ниче не беру,никаких рецептов. тока если с нашей кухни, проверенное форумчанками

Сотри случайные черты — и ты увидишь: мир прекрасен

я ваш рецепт попробую, я знаю, должен получится такой густой светлый соус, очень вкусно с мамалыгой, а бабушка всегда на бульоне готовила, они из Тбилиси, а там еще есть рецепт, но на него надо потратить огромное кол-во времени и с орехами там мутотень, а про рецепты, это просто каждый свой рецепт считает настоящим, даже с майонезом и петрушкой

Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

с майонезом это жесть
честно мне пофигу настоящий он или нет, я знаю что нереально вкусно и все
сациви получается густым в меру, и светло-желтым(шафран). и кстати очень просто по этому рецепту. и орехи можно просто подавить,если уж без мясорубки, а то в блендере совсем пыль,имхо.

Сотри случайные черты — и ты увидишь: мир прекрасен

Кстати, мясорубку здесь видела в продаже

Вопрос: а где вы нашли здесь кинзу? Или привезли?

_____________________________________
Loyaulte me lie!

kindzu ya videla v "migrose" v otdele spec. produktov, no kindzu mne mama privozila. A myasorubkoj ya ne pol'zujus', blendera dostatochno, no sejchas on ostanovilsya i ne furychit, povezem v servic

Не огорчаюсь, если люди меня не понимают, огорчаюсь, если я не понимаю людей.

Конфуций

зыыыы
у меня тоже "другой" рецепт. Надо сколько же.....у меня регион Батуми, а у вас?
основное отличие в соусе-жарится до золотого цвета мука и нет красного перца.

Fugit irreparabile tempus

ой!!! а я только с хлебом (торниспури) и никак иначе не ем......

Fugit irreparabile tempus

да!! на бульоне обязательно и муторно-не то слово....пока все пообжариваешь, а курица дотушивается потом до состояния-чуть возьмешь кусочек, начинает отделяться от косточки сам......

ммммммм

Fugit irreparabile tempus

хмели-сунели

Fugit irreparabile tempus

Всем ку. Спасибо