что можно сделать из баклажанов на зиму? может кто-то их консервировал с перчиками какими-нить, помидорками, мамульке хочется проверенный вкусный рецепт, помогите плиз

Макдус
Ингредиенты 2 кг. мелких баклажaнов
1.5 ст.л. крупной соли,
1 л. воды.
Начинка
200 г. красного болгарского перца,
20 г. красного острого перца,
30 г. чеснока,
15-20 г. соли,
1 стакан грецких орехов

Баклажаны маленького размера помыть и надрезать по всей длине так, чтобы получился кармашек, хвостик не срезать. Пробланшировать баклажаны в кипящей соленой воде 3-4 минуты, они должны чуть-чуть стать помягче, но не мягкими. Хвостики снять(не срезать, а просто "стянуть"), выложить баклажаны на доску разрезом в одну сторону, сверху прикрыть другой доской и поставить небольшой гнет, чтобы стекла жидкость, на 3-4 часа. Доску поставить под наклоном.Приготовить начинку. Я даю в своей пропорции, но это дело вкуса(регулируйте остроту на свой вкус). Миску застелить марлей, болгарский перец, острый перец, чеснок прокрутить на мясорубке в марлю, отжать сок. Сок не нужен. Грецкие орехи порезать, добавить отжатые овощи, соль, хорошо перемешать и начинить баклажаны. На дно кастрюли положить немного зелени сельдерея и плотно уложить баклажаны слоями. Залить растительным маслом и оставить при комнатной температуре на 4-5 дней, затем убрать в холодильник.Иногда я прокручиваю орехи на мясорубке и смешиваю их с отжатым перцем и чесноком, добавляю соль и хорошенько вымешиваю до однородной пасты красивого кораллового цвета. Потом этой пастой намазываю баклажаны внутри и дальше всё по рецепту.


"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"

вот мой любимый рецепт, очень просто и быстро:

Баклажаны в томате.
4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 стручок горького перца, 3 головки чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки соли.

Помидоры, часть перца, чеснок пропустить через мясорубку, добавить порезанный оставшийся перец, масло, сахар, соль, уксус и довести до кипения.
У баклажанов отрезать плодоножки, отварить в кипящей воде 10 минут, достать, нарезать на крупные куски, положить в кипящий соус на 10 минут и закатать в банки.


Не забывай, что у меня в голове опилки, длинные слова меня только расстраивают (Винни-Пух)

супер, спасибо!

интересненько ))))))))))))
всё сделаем! мерси!

на здоровье ))

"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"

кушайте на здоровье

Не забывай, что у меня в голове опилки, длинные слова меня только расстраивают (Винни-Пух)

уже слюни потекли! я в консервацию ударилась, вот теперь баки по вашему рецепту буду делать, один только вопросик: с баклажан кожу снимать?

обычно я не снимала, да и в оригинальном рецепте, который мне дали, шкурка не снимается, но в последний раз когда делала - сняла

Не забывай, что у меня в голове опилки, длинные слова меня только расстраивают (Винни-Пух)