Создаю топик для рецептов постных блюд

"Жизнь измеряется не числом вздохов, а числом мест и впечатлений, когда у вас перехватывает дыхание"

Белочка, вот тебе ещё вариация на тему гречки:
к отварной гречке добавляешь мелконарезанный помидор, лук (правда для работы, конечно, не супер), огурчик, перчик... соль, приправы по скусу и оливковое масло
уж на что я не фанат гречки, но в таком виде она вполне пригодна к еде

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

В качестве компенсации за рассольник

замочить на ночь пеструю фасоль, утром поставить фасоль на огонь с оч небольшим кол-вом воды, добавить мелко резанный лук, толченый грецкий орех, соль, перец, специи по своему усмотрению (еще можно чеснок, но для офиса это видимо не катит), убавить огонь, добавить немного оливкогового масла, дать все этому протушиться минут 40.

Положительные эмоции - это эмоции, которые возникают, если на все положить

Кину пока два - еще не решила, что буду готовить на ужин.

Спагетти с овощами.

Перец, цуккини порезать тонкими полосками, шампиньоны - полосками, помидоры очистить от кожицы и порезать ломтиками. Можно добавить также лук полосками, морковь соломкой - в общем, все что люите и все, что найдете в холодильнике. Овощи потушить в оливковом масле ( я все выкладываю постепенно - перец, потом цуккини, потом грибы, последними помидоры). Если помидоры плохие и несочные, можно добавить томатный сок, консервированныйх томатов, томат-пасту или кетчуп. Потушить до готовности, в конце добавить любую свежую или сухую зелень.
Отварить макароноый, смешать с полученным соусом.

Рис с креветками и овощами.
(для тех, ктоу потребляет бескровных гадов)

Креветки отварить и почистить. Овощи (сладкий перед, морковь, баклажан, помидор, лук) порезатьк кубиками и потушить в оливковом масле до готовности. Рис отварить отдельно, чтобы он получился рассыпчатым. Аккуратно перемешать рис, овощи и креветки.

Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???

ещё рецепт не для офиса, но на выходных можно себя порадовать, вкусно

капусту мелко порезать, морковку потереть (или из пакетика соломку), пучок кинзы туда же... выдавить чеснокодавилкой 3-4 зубчика чеснока.... пару столовых ложек уксуса развести стаканом теплой воды, добавить пару чайных ложек соли и 1,5 столовой ложки сахара, туда же можно добавить специи, но и чеснока с кинзой достаточно для аромата...
залить маринадом на сутки, потом поедать

"-А вы что, не совершаете ошибок?
-Просто я о них не жалею."(с)

Cалат с овощами и ананасом.

Произвольно порезать свежий огурец и сладкий перец. С консервированных ананасов слить воду. Заправить растительным маслом и лимонным соком.

Я это ела с гарниром из запеченных овощей - кабачок, брокколи, цветная капуста и перец.

Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???

Замечателный вариант, когда приходится готовить на два стола.

Картофелины помыть, завернуть в фольгу и запечь до полной готовности. В это время приготовить начинку. Для непостящихся - сливочное масло, тертый сыр да и вообще что угодно. Если вы поститесь, то вариантов начинок тоже много - можно обжарить грибы с луком, порубить маринованные огурчики, оливки, зелень, да просто зеленый горошек.

Когда картошка будет готова, разрезать ее вдоль пополам. Непостяшимся членам семьи начините сливочным маслом и тертым сыром, сложите две половинки и оставьте примерно на минуту. Затем снова разделите половинки и положите сверху начинку. Если вы поститесь - сбрызните половинки оилвковым маслом и сверху положите постную начинку.


И еще. Драники из картошки - это супер-блюдо, даже просто с соленым огурцом или маринованным грибочком.

Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???

Сразу же оговорюсь, рецепты когдато давно выли списаны с этого же форума. Правда многие уже опробованы.
Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные
Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарезанные лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и 1/10 часть от их общего объема петрушки и сельдерея. Все овощи, идущие на фарш, предварительно обжарить в растительном масле. Обжарить также баклажаны, перцы и кабачки в начиненном виде. Затем сложить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поместить в духовку на 30-45 мин. для запекания.

Каша тихвинская
1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 cm. ложки растительного масла.
Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посодить.

Тушенка простая
1 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст.ложка укропа, I cm. ложка петрушки, 1 луковица, 1/2 стакана воды, соль.
Сырой картофель порезать на крупные кубики и на широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно со всех сторон обжарить до золотистой корочки. Как только корочка образуется, еще полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, долить кипяток, закрыть крышкой и поставить в духовку на 10 мин. Готовую тушелку едят с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

Тушеная капуста
2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты 1/2 стакана растительного масла, соль, переи,, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой.
Лук мелко порубить, положить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нашинкованную капусту и жарить до полуготовности. За 10 мин. до окончания добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист. Сковороду закрыть крышкой. Перед подчей на стол посыпать зеленью.

Картофель в чесночном соусе
10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек ченока, 2 чайные ложки соли.
Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

Каша рисо-овсяная рассыпчатая
1,5 стакана риса, 0.75 стакана овса, 0,7 л воды, 2 чайные ложки соли, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока. 4-5 ложек подсолнечного масла, 1 ст.ложка укропа.
Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду. Держать на сильном огне в течение 12 мин., затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин. открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.

Толчонка
5 картофелин, 0,5 стакана фасоли, 2 ст.ложки мака, 1-2 луковицы, 2 ч.ложки сахара, 1 ст-ложка зелени петрушки, 0,5 ложки черного молотого перца.
Мак замочить на 10 часов, слить воду, отжать и растереть в ступке.
Фасоль замочить на 10 часов, отварить в течение 2 часов и отварную растереть в пюре, к которому в горячем виде прибавить растертый мак, картофельное пюре, мелко нарезанный лук, сахар, перец, петрушку и растереть.

Баклажаны с перцем
1 кг баклажан, 100 г сладкого перца, 200 г растительного масла, 150 г помидоров, петрушка.
Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружочками и обжарить в растительном масле. Нарезать на мелкие кусочки помидоры, обжарить их и смешать с мелко нарезанным испеченным сладким перцем. Разложить на блюде поджаренные кружочки и на каждый из них положить немного мелко нарезанных помидоров и петрушки.

Помидоры по-домашнему
8 помидоров среднего размера, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 200 свежих грибов, 25 г толченых сухарей.
Взять не совсем созревшие помидоры, помыть их и разрезать поперек, выжать половинки, чтобы удалить семя и воду.
Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, положить туда нарезанные дольками грибы, добавить немного помидорного пюре, растертый чеснок, приправить солью, перцем, дать этому соусу сгуститься.
Разложить помидоры на смазанном маслом листе, наполнить, полить растительным маслом и поставить в духовку. Подать на стол, когда помидоры покроются хрустящей корочкой.

Кабачки тушеные
1 кг кабачков, 15- г растительного масла, 3 луковицы, 300 г помидоров, зелень, соль.
Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать ломтиками и обжарить в масле с обеих сторон.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить очищенные от кожицы помидоры, стушить. Кабачки и помидоры смешать с луком, добавить нарезанную зелень петрушки, посолить, хорошенько протушить.

Лук со свеклой и сладким перцем
400 г лука, 3 ст.ложки растительного масла, I cт.ложка муки, 3 стручка сладкого перца, 3 яблока, 400 г вареной свеклы, 4 картофелины, 2 стакана воды, соль, перец, зелень.
Лук нарезать кольцами, обжарить в масле, добавить муку и нарезанный сладкий перец, прогреть все вместе, затем подлить крутого кипятка. Яблоки и свеклу натереть на крупной терке, соединить с луком, посолить, заправить травами и тушить вместе с картофелем 20-30 минут.

Рулет из свежей капусты, гречневой каши и грибов
1 кг свежей белокочанной капусты, 2 ст-ложки растительного масла, 50 г сухих грибов, 1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, соль, перец, зелень.
Ошпаренный кочан капусты разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные прожилки и укладывают на полотенце в виде полоски так, чтобы каждый лист покрывал часть соседнего листа. На листья кладут начинку из гречневой каши, свертывают их рулетом, укладывая на лист, смазанный растительным маслом, и запекают в духовке.
Начинка: варят вязкую гречневую кашу, охлаждают, добавляют вареные рубленые и поджаренные с луком грибы, соль, перец, все перемешивают. При подаче к столу разрезают на порционные куски и посыпают зеленью петрушки.

Картофельные оладьи
750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 3 ст.ложки муки, 0,5 ч. ложки соды.
Часть картофеля потереть на терке, часть отварить, слить воду, посолить и добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешать, добавить муки и соды и из полученного теста испечь оладьи на растительном масле.

Если понравятся могу добавить еще.

Если ты этого хочешь - это уже не мечта.
Адам Джексон

Салат

Вареный картофель, огурцы и редис порезать кубиками или ломтиками, кто как любит. Зеленый лук и любую зелень порубить. Все смешать, заправить растительным маслом. Я люблю еще приправить острым перцем.

Запеченные овощи.

Кабачки и баклажаны порезать кружками, сладкий перец и помидоры - ломтиками. Посолить, посыпать прованскими травами, сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в духовке до готовности. Подавать можно с любым гарниром - рисом, гречкой, картошкой.

Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???

Сделала сегодня вот такой соус.

Сладкий перец (у меня - желтый и красный) порезать произвольно, лук - полукольцами или кубиками, морковь - соломкой, потушить на оливковом масле. Чуть позже добавить помидор без кожицы. При тушении, если сока мало, можно влить немного воды. Когда овощи будут готовы, выложить в сковороду банку консервированной фасоли в томате. Мне очень нравится этот соус с гречкой, но можно попробовать и с рисом, и с макаронами.

Я - блондинка. А какое оправдание у ТЕБЯ???