Как в турецком языке различают Вы-форму и вы-множественное число?

Точно так же, как и в русском. Сравни: sız gelıyor musunuz? вы придете? В грамматике разницы нет, разница в речевой ситуации.

я еще встречаю форму sizler, но не часто. здесь как в англ. you - ед.число и you - мн.число.

Спорить с женщиной - всё равно что в напёрстки играть - выиграть практически невозможно.