как перевести значение "просто"?
например: "я просто хочу сказать" или "мне просто интересно"?
"sadece" подойдет? или другое слово употребляется?

да, подойдет

мой турецкий мч чаще говорил sadece еще и в значении "только", например sadece ben, sadece benim но и в значении "просто" тоже употреблял

sadece отлично подойдет

можно еще oylesine, но это реже - oylesine sordum - я просто так спросила