Смотрите в Белеке (практически любой отель) или Сиде (районы Кумкей или Чолаклы) - но там надо внимательно выбирать - с зеленью могут быть проблемы.
Страховки в тур входят обычно стандартные.
теоретически можно дополнительно страховку купить самостоятельно в страховой компании - но это уже там надо узнавать, что модно))