Принципы отдыха в цивилизованных странах Европы совершенно другие, нежели в Турции. Если родители - мобильные, т.е. предпочитают не сидеть безвылазно в отеле, а передвигаться, чтобы хорошенько рассмотреть местные красоты, то
1) не нужно заморачиваться звездностью отеля и типом питания в нем. Особых проблем с комфортом проживания и чувством голода не будет.
По расходам оптимален апарт-отель уровня 3-4* БЕЗ ПИТАНИЯ ВООБЩЕ (хотя в большинстве апарт-отелей есть свой ресторан, в котором можно всего за 2-30 евро в день с человека получить от завтрака до UAI). В курортных городах полным-полно ресторанчиков, где можно прекрасно пообедать и поужинать за весьма умеренную цену. В любом случае расходы на питание будут ниже при самообеспечении, нежели при покупке HB или AI/UAI у туроператора.
2) если родители водят машину, целесообразно заложить расходы на аренду машины (25-40 евро в день в зависимости от марки машины и продолжительности аренды). Поездки по округе значительно усиливают впечатления от отдыха!
3) островной отдых предпочтительней континентального.

Если интересно, я продолжу...