если хотите строго определенный отель в строго определенные даты, то бронируйте и не ждите. много точно не потеряете, а выиграть сможете да и спокойны будете, что на ваши даты отель в стоп не уйдет.
ну а если все равно куда - тогда ждите. спецы каждый год бывают.