Не волнуйтесь.
Туроператор скорее всего отправит ребенка домой. Вас предупредят о встрече. В самолет-из самолета ребенка проводят представители аэропорта/авиакомпании.
Такая ситуация была в прошлом году у моей коллеги - она попала в больницу, по согласованию с ней ребенка отправили в Москву. Я так понимаю, что это обычная практика.
На виду должны быть экстренные телефоны - Ваш домашний, офис туроператора. Ребенок должен быть предупрежден о том, как действовать, не паниковать, а сразу обратиться за помощью к взрослым - вероятнее всего сотрудникам ресепшн отеля.