В Турции сложная ситуация с турами. Особенно в Европу. Большая часть туров выпадает на так называемые "соместр татили" (школьные каникулы). Тогда еще из предложений можно выбрать, но опять же не сильно. Турки, по сравнению, с Россией очень мало путешествуют. Мы в прошлом году летали в Италию с туром на 8 дней именно через Словению на чартере (дешевле). Хотя вылеты напрямую в Рим, например, тоже были, но, естественно, дороже. Названия отелей, действительно, не прописываются, только звездность и в центре/ в пригороде. Мы названия своих отелей узнали уже после проплаты тура. Если ваш отдых выпадает на турецкий "несезон", то количество туров резко падает и вполне возможно, что ваш молодой человек не может найти недельный тур.
"Нормальный тур", скорей всего, вы можете организовать индивидуально через турецкие агентства, но стоит это намного дороже, чем в России.

Почему вы не хотите самостоятельно забронировать отели и билеты? В этом году в Испанию мы уже ездили самостоятельно, без туров.

[]