яйцо аккуратно выдавить в кипящую воду, чтоб оно не растеклось (приноровиться нужно), варить на слабом огне. через 3-4 минуты вынуть шумовкой. получится вареный белок и жидкий желток.
http://www.good-cook.ru/i/big/6/9/69ca3e4360a69384c650746f3a301609.jpg