"отвальные" зависят от доброй воли "отвалившегося". Это может быть шампусик со сладостями на офисной кухне ближе к концу рабочего дня или приглашение посидеть в ближайшем к офису заведении барного типа. Не имеет значения уходит чедовек сам или его уходят.
Передачу дел производят сотрудники между собой сами, как правило, сдают ВСЕ с рук на руки, чтобы потом не было телефонных звонков

"Camina siempre hacia delante pues lo que te estan esperando a ti pueden marcharse " (с)