Ир, это культура обслуживания, к общей культуре имеющая мало отношения. Ты все же очень сильно идеализируешь. Турки как раз в массе своей иностранцев видели мало и относятся к ним как к экзотическим зверям в зоопарке - отсюда это пристальное разглядывание, наблюдение и комментирование вслух непривычных для них "повадок" и прочие прелести. Да, эти посетители зоопарка часто беззлобны, и даже приветливы к непонятным зверюшкам. Разглядывают с интересом, добродушно посмеиваются...
"вы не в своей турции живете, а в "их" турецко-притурецкой Турции" (с).