Ничего ж сложного на самом деле.... Все интуитивно понятно... Правла мой айфонасий меня сегодня довел до кардиолога... Ну да не о том речь...
Создавать может и можно (не знаю функционала платных программ этого типа), у меня стоит парочка бесплатных-могу и просматривать и релактировать эксель и док.
С пэдика на флешку напрямую никак, только через компьютер.
Сразу советую установить на комп itools, чтоб не прыгать с бубном возле itunes)