Все тоже самое можно проделать и самим, зачем народ напрягать. Обязательно съездить в Азию, это совсем другой город, европейский, погулять там, поездить. Отдохнуть на Принцевых островах, покататься на велосипедах. Стамбул настолько разный, есть просто убогие районы (сразу за Таксимом, вниз к Золотому Рогу начинается или в Чарши очень прикольно), а есть фешенебельные, Бебек например. Можно потусить в Лалели для прикола, тоже Стамбул. Вообще не понятно конечно зачем нужен гид, путеводитель в руки и вперед, вот и посмотрите Стамбул. Туристический Стамбул - это площадь Сутлтанахмет, все остальное настоящий Стамбул.