Название страны адресата нужно писать по правилам на двух языках - обязательно на русском "Турция" и ещё раз на турецком или английском. Это по правилам нашей почты. Дальше пишите его адрес пишите так, как он вам его написал. Свой можете писать латинскими буквами или полностью на русском, но название страны опять на двух языках.