насколько я знаю, здесь в полиции визы не дают, только продлевают. Студ.визу дают только посольства или консульства турции. Но есть такой вариант как зарегестрироваться на курсы по факсу и соответственно получить факсом бумажку о зачислении и на основе этой бумажке получить студ.визу перед въездом в турцию.
П.С. то что вы с Украины ничего особо не меняет, чтобы получить тур.визу на просто выехать за пределы турции и заехать опять. на границе или в аэропорту покупаете новую визу.