Я тоже меняю валюту в Döviz bürosu, они даже в спальных районах есть ) в банки не хожу, иногда снимаю в банкоматах с карточки Сбербанка, комиссия как и в чуждых российских банкоматах, примерно 100 рублей, кросс курс не грабительский .
В Стамбуле ( в Султанахмете, Лалели, Аксарай) принимают рубли, в Анталии (центр города) тоже рубли принимают. Примерно по курсу 5 куруш за рубль

" Millet sevgisi kadar büyük mükafat yoktur " М.K.Atatürk