туры вряд ли такие есть, а самим можно из москвы до сочи на поезде, оттуда сочи-трабзон паром. из трабзона автобусами куда вы хотите по турции. на месте найдете отель или кв-ру посуточно ( на любом побережье-егейском или средиземномр).
из харькова-тоже поезд до одессы, оттуда паром в стамбул,из стамбула уже автобусами.