глютен содержится практически во всех злаковых культурах (грубо говоря это клейковина) и вряд ли вы будете всю жизнь избегать злаковых как таковых (т.е. не кушать всего, что содержит пшеницу, рожь, овес и т.д.) . безглютеновая диета показана больным целиакией - непереносимость глютена, это наследственное заболевание, насколько я знаю. так что думаю, не заморачивайтесь на этот счет и кушайте спокойно ))) все мы выросли на глютеновых кашках))) и как видите, вполне себе живы-здоровы.