Ðåöåïò êûñûðà âûøå äàëà Îëÿ Êóçó, ïðàâäà, íàøè åùå îáÿçàòåëüíî äîáàâëÿþò â êîíöå âìåñòå ñ ëèìîíîì ãðàíàòîâûé ñîóñ. À êþíåôå - ñëàäêîå áëþäî ñ ñûðîì, áëþäî èç þãî-âîñòî÷íîé Àíàòîëèè. Ñåé÷àñ ðàñïðîñòðàíåíî âî âñåõ ðåãèîíàõ.  íåêîòîðûõ ðåãèîíàõ ëèñò ñìàçûâàþò ìàñëîì, ñìåøàííûì ñ âèíîãðàäíûì ñèðîïîì (ïåêìåç). Âîò åñòü òàêîé ðåöåïò Ñàõàðíûé ïåñîê 2,5 ñòàêàíà -450 ãð. Âîäà 1,5 ñòàêàíà -350 ãð. Ñâåæåâûæûòûé ëèìîííûé ñîê 2 ÷.ë. -10 ãð. Ñûð (èíîãäà ïåðåâîäÿò êàê òâîðîã, íî ýòî íå òâîðîã - ýòî íåñîëåíûé ñûð, îí äîëæåí ïëàâèòüñÿ) -375 ãð. Ñëèâî÷íîå ìàñëî 1 ñòàê.(ðàñòîïë.) -200 ãð. Òåëü êàäàéûô 500 ãð. Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12 Ïðèãîòîâëåíèå 1.Ñûð íàòåðåòü íà òåðêå. 2.Ìàñëî ðàñòîïèòü â ñêîâîðîäå, îáúåìîì 30õ30 ñì. Äîáàâèòü êàäàéûô. Ðàçìåøàòü õîðîøî, ÷òîáû êàäàéûô âïèòàë ìàñëî. 3.Çàòåì ðàçäåëèòü êàäàéûô íà äâå ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü ðàññòåëèòü íà ëèñò, ïîëîæèòü ñëîé íàòåðòîãî ñûðà è ïîêðûòü âòîðîé ÷àñòüþ êàäàéûôà. Ïå÷ü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèè 30 ìèíóò äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. 4. êàñòðþëþ íàëèòü âîäû, äîáàâèòü ñàõàð è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Òóäà æå äîáàâèòü ñâåæåâûæûòûé ëèìîííûé ñîê è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. 5.Äîñòàòü êàäàéûô èç äóõîâêè è äàòü îñòûòü 1-2 ìèíóòû. Ñâåðõó ïîëèòü ïðèãîòîâëåííûì ñèðîïîì è çàêðûòü ïîâåðõíîñòü. Íàðåçàòü è ïîäàòü ê ñòîëó ãîðÿ÷èì. Òåëü êàäàéûô - íå çíàþ, åñòü ëè â Ðîññèè, ýòî òåñòî äëÿ ñëàäîñòåé â âèäå òàêîé âåðìèøåëüêè.  ÒÐ ïðîäàåòñÿ ïîëóôàáðèêàò. Beyoğlu'nu günde ortalama 1 milyon kişi ziyaret ediyor..