Яйца обязательно должны быть холодные.
Итак берем 6 яиц и смело производим отделение белков от желтков. Хорошо взбиваем белки в плотную пену и добавляем в них постепенно чуть меньше 1/2 стакана сахарного песку. При этом не прекращаем взбивать белки.
Отдельно взбиваем желтки с сахаром. Обязательно помним,что при этом действии посуда и чем взбиваем д.б. чистым (лирическое отступление).
Далее к желткам добавляем белки очень медленно и нежно,т.е. постепенно и при этом продолжаем всю эту массу взбивать. Постепенно добавляем просеянную муку и опять продолжаем операцию по перемешиванию.
Берем форму и хорошо смазываем ее сливочным маслом или маргарином. Тесто очень осторожно вливаем в форму и не производя землетрясений по отношению к форме с тестом ставим в ОЧЕНЬ ГОРЯЧУЮ ДУХОВКУ на 30-40 минут.
Повторю-духовку в течении первых 20-30 минут резко не открывать, т.к. тесто не любит холодного воздуха. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой. Если проткнув середину на ней не осталось теста -бисквит готов (лирическое отступление).
Корж когда остынет разрезать и пропитать на любой вкус (сиропом,коньяком,кремом и т.д.)
Приятного аппетита!