Свекольный (он же бурячковый) борщ.
Сперва нужно сделать сыворотку. Это просто: заквашиваем молоко, подогреваем, пока не створожится - тогда сцеживаем содержимое кастрюли через марлечку, потом творог откладываем, а получившуюся сыворотку остужаем.
Варим свеклу и немного картошки (в мундирах). Остужаем и чистим. Свеклу натираем на крупной тёрке, картошку необходимо нарезать кусочками, как в суп. Отправляем это всё в кастрюлю с сывороткой. Туда же: нарезанные и очищенные огурцы и нарезанное же и очищенное крутое яйцо. Хорошо заправить мелко нарезанными зеленым луком и укропом. Посолить, перемешать. Всё!
|