сациви. много лет использую этот рецепт, когда-то списанный с газеты
курицу или куриное филе ( на свой вкус) отвариваем с добавлением лаврушки, черного перца и мона 1 гвоздичку бросить.
На сковородке на сливочном масле пассеруем мелко порезанную крупную луковицу и 1-2 зубчика чеснока. чеснок именно порезать, а не раздавить. Когда все это дело станет мягким и приятно золотистым, но не зажаренным, добавляем туда неполную столовую ложку муки, слегка это дело обжариваем, а потом медленно и постоянно помешивая добавляем бульон в котором варилась курятина. Добавляем соль, перчик молотый, корицы чуток, кориандр, хмели-сунели и в общем можно любые другие приправы уже на свой вкус, и капелька лимонного сока. все это перемешиваешь, пока горячее, выбиваешь туда 1 желток и быстро быстро размешиваешь. потом мелко помолотые грецкие орехи и немного свежей зелени, в этот соус кидаешь курятину и даешь ей постоять немного чтобы напиталась. Афиет олсун
"Her kemalin bir zevali vardır" .
|