или, напротив, купить ее несложно, а вкус не нравится? Выхода два: либо отложить приготовление понравившегося блюда, либо попробовать заменить отсутствующий компонент.
Пряность
Чем можно заменить
Асафетида - Чеснок
Анис -Тмин или бадьян
Бадьян - Анис (только в сладких блюдах)
Гвоздика - В сладких блюдах гвоздику можно заменить кардамоном, в маринадах - бадьяном.
Зира - Кумин
Каперсы - Соленые молодые семена настурции или тонко порезанный маринованный огурчик.
Кардамон -Смесь корицы и мускатного ореха в равных количествах
Китайский перец (сычуаньский перец, хуайцзе) - Смесь душистого и черного перца
Кунжут - Семена подсолнечника
Лавровый лист - Розмарин
Лимонное сорго - Мелисса
Лук-порей - Репчатый лук
Лук-шалот - Мелкие луковки репчатого лука (лук-севок)
Орегано (душица) - Майоран
Тмин - Анис или бадьян
Фенхель - Укроп
Черный перец - Смесь розмарина и сухих листьев базилика; смесь чабера с майораном
Шафран - Если шафран предусмотрен в рецепте лишь в качестве красителя, то его можно заменить куркумой или желтками яиц, растертыми с небольшим количеством соли (желтки нужно растереть с солью еще накануне и поставить в холодильник на ночь для получения более насыщенного желтого цвета)
Нашла у себя в кулинарных записях,может еще кому при годится
"есть вещи,которые я люблю,есть вещи,которые я ненавижу-иногда они меняются местами"
|