на суши НИКОГДА нельзя покупать филе!!! филе стандартно кусок самой лежалой рыбы! на суши покупают исключительно целую рыбу с головой! и выбирают долго и упорно - глаза, жабры, запах, кожа, внутри ...
а филе есть в сыром виде - сдохнуть можно в прямом смысле!