я трижды покупала самостоятельно билеты в Стамбул у Аэрофлота, но бронировала отель через ТА, которое работает с ТО Панукраина. Принимающая сторона в Стамбуле - Адриатик.
У них есть и экскурсионные туры. Хотя Стамбул лучше осматривать самостоятельно с путеводителем в руках.
Посмотрите сайт Панукраины

http://www.panukraine.ru/