Трию Элеганс (http://www.triaelegance.com/) попробуйте. В самом центре Султанахмет, близко ко всем достопримечательностям, тихий и уютный. Отличный ресторан турецкой кухни с террасой на крыше, а вышколенность и забота персонала вообще на высоте! Плюс всегда маленькие подарочки устраивают)