Читайте договор. Если он не выполнен в каком-либо пункте, предъявляйте претензии.
Первый шаг - договориться полюбовно (кстати, у туроператора на сайте есть суточные цены на отель). Второй - судиться. Только у вас должны быть хоть какие-то доказательства для суда, что Вы услуги недополучили. Без доказательств - бесполезное дело. А грамотно составить заявление Вам юрист поможет.