Я делаю так: хлеб нарезать (можно ломтиками, можно треугольничками - по вдохновению), обжарить на слив.масле или растит.масле с обеих сторон, слегка посолить и поперчить, выложить на тарелку, посыпать тертым сыром. К гренкам соус: в равных пропорциях сметана и майонез + немного кетчупа + мелко рубленая зелень и тертый чеснок (по вкусу, можно и без чеснока, но под пиво очень даже хорошо).