если вы скопировали тел.номера в память телефона с сим-карты, то они останутся на телефоне....
что касется смс, то обычно сейчас во многих телефонах есть понятие записи смс на сим-карту и в память телефона....
на сим-карте умещается, как правило, 20 смс (именно штук, если у вас одно смс состоит из 2, то считается как 2 смс), поэтому вы можете схранить для себя 20 смс, переместите их из памяти телефона на сим-карту..... смс перемещенные на сим-карту из памяти телефона должны автоматически стереться...