Я тоже за утку. Есть сорта, где много мяса - с черным пером. Над жопкой есть такие 2 круглые железы. Обязательно их вырезать полностью -вонять не будет. Готовлю в пакете для запевания, начиняю яблоками. На последниепол часа пакет разрываю.