Существует такое понятие, как безотходное производство, в общепите оно тоже присутствует.
Все овощи, которые не съедают отдыхающие на завтрак и обед - идут в салат.
Все мясо, которое не съедается в обед - идет в, бефстроганов, гуляш, молотое мясо и т.д.
Не, ну не обанкротиться же ресторанам.
Я сама люблю Турцию, а Стамбул - особенно. Но НИКОГДА! не охаю ни один российский город. (с)
|